confitería

Nutella: información general e historia. Análisis de la composición, ingredientes, nutrientes, porción recomendada de Nutella y contextualización en la dieta. Comparación entre Nutella y diferenciales competitivos

Todo sobre el caramelo: ¿cómo se hace el caramelo? Cuántos tipos hay? ¿Por qué está oscuro? ¿Duele? Propiedades nutricionales y aplicaciones gastronómicas del caramelo

Granizado: definición, ingredientes y recetas. Cómo formular mezclas y hacer exquisitos granizados en casa. Recetas en video de granito y gramolato

Mermelada y mermelada: Elaboración casera. Características nutricionales y receta en video: Mermelada de fresa

¿Qué son los malvaviscos? Malvaviscos y Dieta; Características nutricionales de los malvaviscos. Malvavisco asado. Historia alimentaria

Jarabe de agave: ¿es bueno o malo para la salud? Descripción y composición nutricional. Tipos y usos culinarios. Introducción a la producción

¿Qué son Cantucci? Generalidades sobre galletas tradicionales toscanas. Características nutricionales. Receta corta y receta en video. Fondo

Crema chantilly: notas históricas, errores en la nomenclatura y malentendidos de las recetas. Cremas similares al chantilly y aporte nutricional comparado entre el chantilly y la crema diplomática

Sólidos de leche desnatada (S.L.N.G.) en helado artesanal: ¿que son? ¿Para qué son? ¿En qué cantidad están presentes? Residuo de helado seco: ¿que es?

¿Qué es la fruta confitada? Propiedades nutricionales y uso en la dieta de frutas confitadas. Receta y producción de frutas confitadas

¿Qué es la crema de mascarpone? Propiedades nutricionales y función dietética. Aspectos higiénicos, descripción y cómo prepararlo

Mermelada y confitura: definición y normativa vigente. Diferencias entre los distintos tipos. Ingredientes permitidos y opcionales

¿Qué es el mazapán? Generalidades sobre alimentación, receta y características nutricionales del mazapán. Composición por 100g de mazapán

Bizcocho: ¿Qué es? Método. Receta en video: Bizcocho blando casero. Factores metodológicos importantes. Caracteristicas nutricionales

¿Qué es la masa quebrada? Descripción de los ingredientes y recetas de la masa quebrada. Propiedades nutricionales y función en la dieta de galletas de mantequilla

¿Como esta hecho el helado? Herramientas y preparación paso a paso: pasteurización y maduración de la mezcla, cremoso y reafirmante del helado

Descripción del azúcar en polvo. ¿De qué está hecho? ¿Cómo se produce? ¿El azúcar en polvo contiene solo azúcar u otros ingredientes también? Usos culinarios y características nutricionales

Aspic: una preparación a base de gelatina. Aspic dulce y salado para aperitivos y platos. Ingredientes y sistema de gelificación Aspic, sugerencias de formulación. Aspics conocidos y extendidos

Galletas de cacao: generalidades en la alimentación. Características nutricionales: ¿son todas iguales? ¿Cómo pueden diferir las recetas? Curiosidad

Galletas de coco y características nutricionales. ¿Cuántos tipos de galletas de coco hay? ¿Qué producto a base de coco se utiliza?