Generalidad
El mazapán es una pasta dulce para modelar, elaborada a partir de harina de almendras, clara de huevo y azúcar.
El mazapán es típico del sur de Italia, en particular de Sicilia; No es sorprendente que la etimología del término se remonta a un sustantivo árabe probablemente naturalizado tras el largo dominio islámico de la isla. En estas zonas, el mazapán también se conoce como "Frutta di Martorana", ya que los dulces de mazapán más populares son sin duda los en forma de fruta (típicos de la Iglesia de Santa Maria dell "Ammiraglio o de Martorana).
Valores nutricionales (por 100 g de porción comestible)
El consumo de mazapán se concentra en el período de Cuaresma y Semana Santa; además, en Sicilia, se utiliza a menudo en conmemoraciones funerarias.
Receta de mazapán
La producción de mazapán es cualquier cosa menos compleja, aunque, como suele suceder en las recetas más elementales, los detalles marcan la diferencia.
Ingredientes para Mazapán BASE
- almendras peladas 125g
- azúcar glas 125g
- 1 clara de huevo.
NÓTESE BIEN. También es posible añadir aromas como: esencia de almendras, agua de rosas, vainillina, etc.
Procedimiento para BASE Mazapán
- Enfriar las almendras en el congelador y molerlas finamente (¡¡¡cuanto más se pueda!!!);
- añadir el azúcar glass y la clara de huevo y amasar.
- En este punto, según sea necesario, es posible colorear la mezcla de mazapán agregando unas gotas de pigmento líquido.
Caracteristicas nutricionales
El mazapán es una masa dulce con alto contenido calórico. La prevalencia de energía total es de tipo carbohidrato (sacarosa), pero el aporte de lípidos (principalmente monoinsaturados) NO es mucho menor, por el contrario, las proteínas son menos significativas, el colesterol está ausente y las fibras son muy abundantes.
En cuanto a las sales minerales, el mazapán es rico en potasio y calcio, mientras que en cuanto a vitaminas se destacan excelentes concentraciones de vitamina. Y.
El mazapán es un alimento totalmente inadecuado para la dieta habitual, además no puede integrarse en la dieta hipocalórica destinada a reducir el sobrepeso, debiendo excluirse también en el caso de enfermedades metabólicas como la diabetes mellitus tipo 2 y la hiperlipemia de triglicéridos.
Te recordamos que el alto porcentaje de sacarosa es potencialmente dañino para la integridad del esmalte dental.
Mazapán - Receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
- Ir a la página de videos
- Vaya a la sección de recetas en video
- Mira el video en youtube
.jpg)
