Rollitos de repollo con calabaza y scamorza

Si el otoño, con sus colores, es una excelente temporada para inspirar a poetas y artistas, puedo decir que representa una "excelente fuente de inspiración" también en la cocina. La col y la calabaza son los protagonistas de la receta de hoy, que usaremos sabiamente para obtener fabulosos rollitos vegetarianos (ideales para servir como aperitivo o como deliciosa guarnición).

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• Ingredientes

  • 8 hojas (unos 500 g) de col
  • 8 lonchas (unos 200 g) de queso ahumado
  • 500 g de pulpa de calabaza
  • 1 ramita de romero
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Q.b. de sal
  • Q.b. de pimienta
  • 20 g de queso parmesano rallado
  • 20 g de pan rallado

  Materiales necesitados

  • Cazuela muy grande
  • Charola para hornear
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Plato de vidrio
  • Colador

  Preparación

  1. Primero, limpia la calabaza: córtala por la mitad y quítale las semillas y los filamentos internos. Cortar la calabaza en rodajas y quitar la cáscara dura y maciza con la ayuda de un cuchillo. Corta la pulpa en cubos.
  2. Calentar una sartén y verter una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Reúna los cubos de calabaza y saltéelos a fuego alto durante un par de minutos o hasta que estén dorados. Condimentar con sal y pimienta. Bajar el fuego, tapar con la tapa y seguir cocinando unos diez minutos. Al final de la cocción, condimentar con romero finamente picado.
  3. Llene una cacerola grande con abundante agua y deje hervir.
  4. Mientras tanto, dedícate a la preparación del repollo. Separe suavemente las hojas de col, evitando romperlas. Lávelos bien, luego hiérvalos en agua durante 2 minutos más o menos, hasta que las hojas hayan adquirido una consistencia suave.
  5. Escurre las hojas de col del agua, dejándolas escurrir en un colador. Déjelo enfriar. Colocar una rodaja de repollo sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo pequeño, privarla del grano central más rígido y fibroso. Proceda de esta manera también con las otras hojas. Si las hojas son grandes, córtelas por la mitad para hacer dos rollos de cada una.
  6. Engrase un plato de vidrio con una cucharada de aceite, luego espolvoree la superficie con pan rallado.
  7. Precalentar el horno a 200 ° C.
  8. Coloque una rodaja de queso ahumado en el centro de cada hoja de repollo, luego rellene con la calabaza picada. Cierre la hoja del paquete y coloque el rollo (con el lado doblado hacia abajo) en la sartén. Proceda de esta forma también con las demás hojas de col, cuidando de colocar los rollos uno al lado del otro.
  9. Cepille la superficie de los panecillos con una cucharada de aceite y termine con el parmesano rallado y una cucharada de pan rallado.
  10. Hornee en un horno caliente, precalentado a 200 ° C, durante unos 15 minutos. Para un mejor gratinado, es recomendable encender el grill 2-3 minutos antes de retirar los rollitos del horno.

  ¡La idea rápida y alternativa!
  Para acelerar el tiempo, puede cocinar los rollos de repollo en el microondas. En este caso, 6 minutos a 800-1000W y un minuto con la función "grill" son suficientes.
  Una alternativa es cocinar en una sartén: en este caso, los rollitos se doran en una sartén con un chorrito de aceite y se cuecen durante diez minutos a fuego moderado.

  11. Sirva los rollos de repollo humeantes, como aperitivo o como guarnición alternativa.
  
  

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Prueba estos rollitos mezclando la calabaza con champiñones o, para una versión "fuerte" (y no vegetariana), ¡recomiendo enriquecer la calabaza con trozos de salchicha de pollo!
  ¡También recomendamos los rollos de repollo y arroz!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Los Rollos de Repollo con Calabaza y Scamorza son un alimento que se puede incluir entre los platos principales.
  Tienen un aporte energético medio, aportado principalmente por los lípidos, seguidos de los hidratos de carbono y las proteínas.
  Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos simples monoinsaturados y proteínas de alto valor biológico.
  Las fibras están bien presentes y el colesterol no es muy significativo.
  Los Rolls de Repollo con Calabaza y Scamorza son aptos para vegetarianos pero no veganos. No presentan mayores contraindicaciones frente a enfermedades metabólicas y, en porciones adecuadas, también podrían utilizarse en nutrición clínica contra sobrepeso, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hiperglucemia e hipertensión.
  No se prestan a la nutrición para la intolerancia a la lactosa, pero se pueden contextualizar en la dieta contra la enfermedad celíaca.
  La porción promedio de rollos de repollo con calabaza y Scamorza es de aproximadamente 200-300 g (170-250 kcal).
  

  Prueba también los pasteles de col de Saboya

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