E353 ÁCIDO METATARTÁRICO
El ácido metatartárico es un ácido contenido en la caña de azúcar y producido a partir de glucosa.
Este compuesto es acidificante, estabilizador, regulador de acidez y conservante; se produce tanto de forma natural (se puede obtener de la uva, en particular del tallo) como sintéticamente. El ácido metatartárico puede estar contenido en vino, zumos de frutas, galletas, etc.
Como se considera un compuesto inofensivo, no se conocen efectos secundarios negativos.
DOSIS ADI: 30 mg por kg de peso corporal.
E321
