¿Quieres preparar una pizza extraordinariamente digerible? Yo vendré en su ayuda: ¡prepárense chicos porque estoy a punto de hacer que se les haga la boca agua! Mi objetivo es crear una pizza tan buena que casi se merezca un Oscar !!, de esta manera la masa madurará a la derecha apuntar y adquirir una fragancia extraordinaria. ¡Pongámonos a trabajar!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 186 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la masa
- 200 g de harina de Manitoba
- 8 g de sal
- 8 g de levadura de cerveza fresca o 3 g de levadura de cerveza seca
- 5 g de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de agua
- 50 g de harina blanca del tipo 00
Para el llenado
- 100 g de puré de tomate
- 125 g de mozzarella
- 80 g de atún en aceite escurrido
- 30 g de alcaparras
- Q.b. de orégano
Materiales necesitados
- bol
- Cuchara de madera
- La báscula pesa la comida
- Película transparente
- Bandeja de horno rectangular o placa de piedra refractaria
- Pelar para pizza
Preparación
- En un bol, tamice la harina de Manitoba y la harina blanca. Luego combine el azúcar, la levadura de cerveza seca, el aceite y el agua. Amasar rápidamente, luego agregar la sal (teniendo cuidado de evitar el contacto directo con la levadura).
Alternativamente
En lugar de levadura seca, es posible utilizar 8 g de levadura de cerveza fresca disuelta en unos 50 ml de agua.- Trabajar la masa durante mucho tiempo y con energía: tendrás que obtener una mezcla tersa, suave y aterciopelada.
- Engrase un bol y coloque la masa preparada en él. Grabe la masa con un corte transversal y cúbrala con una hoja de film transparente.
- Deje que la masa madure en la nevera durante al menos 24 horas.
Sabía usted que
al dejar reposar la masa durante mucho tiempo, las levaduras están "dormidas" (su acción se ralentiza); como resultado se obtendrá una mezcla muy aromática y digerible.- Después de 24 horas, la masa de pizza está lista para extenderse. Precalienta el horno a temperatura máxima (250-280 ° C).
- Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y extender la masa con las manos, dejando los bordes más gruesos: será muy fácil de untar.
- Rellena la pizza al gusto: aquí te hemos propuesto salsa de tomate, mozzarella, atún, alcaparras y orégano.
- Con la pala especial, levante la pizza y colóquela sobre la placa de piedra refractaria. Cocine durante unos diez minutos a la temperatura máxima.
¡Atención!
Los que no dispongan de placa de piedra refractaria pueden hornear la pizza en un molde rectangular normal (forrado con papel de horno) a 250 ° C durante unos 20 minutos.- Saca la pizza del horno y sírvela.
Comentario de Alice - PersonalCooker
La larga levadura nos permite obtener una masa de pizza muy digerible, ¡con un sabor y consistencia muy similar a la de una pizzería! Un "único punto delicado: cuando quieras esta pizza, ¡tendrás que planificarla el día anterior!"
Prueba también la pizza mimosa de 24 horas (fermentada a temperatura ambiente).Para una pizza con un enfoque completamente diferente, existe la receta de Irish Soda Pizza.
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Pizza Long Rising 24 horas es un plato único con características nutricionales similares a las de un primer plato a base de cereales.El aporte energético no es excesivamente alto, pero considere que los valores se refieren al peso crudo, mientras que los cocidos serían un 15% más altos por deshidratación; las calorías son aportadas principalmente por los carbohidratos, mientras que los lípidos y las proteínas juegan un papel menos importante. . Las fibras están presentes en cantidades medias y el colesterol es moderado. La degradación de ácidos grasos es bastante equilibrada. Este alimento se puede consumir de forma más adecuada como primer plato en casi todos los regímenes nutricionales, excepto celíacos, para diabéticos. y para los obesos, en los dos últimos casos sería posible hacerlo ocasionalmente y en pequeñas porciones, en cambio, la ración media (como plato único) es de unos 200-250g (425-535kcal).
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