Algunas recetas implican el uso de suero de leche, pero ¿qué es? ¿Dónde está? En Italia, el producto es difícil de encontrar, por lo que solo hay una solución: la preparación casera. ¡Descubra todo lo que necesita saber sobre el suero de leche!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 37 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 150 g de yogur
- 90 ml de leche
- 1 cucharada de jugo de limón sin tratar
Materiales necesitados
- Bochas
- Cucharas
Preparación
Que saber antes de empezar
El suero de leche es un subproducto de la mantequilla ampliamente utilizado en los países anglosajones, América y el Este: aparece como un líquido ácido blanco espeso y tiene una apariencia similar al suero de queso. Se obtiene acidificando el líquido residual de la producción de mantequilla: luego el suero se deja fermentar por las bacterias lácticas presentes de forma natural en el producto.
Haremos que el proceso sea extremadamente fácil y rápido haciendo un pseudo suero de leche, acidificando una solución de leche y yogur con una cucharada de jugo de limón.- Recoger el yogur en un bol, agregar la leche y acidificar con una cucharada de jugo de limón.
- Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
El suero de leche original
se prepara dejando fermentar el residuo de la producción de mantequilla. Recordemos brevemente que para preparar mantequilla en casa basta con hacer volverse loco la nata (trabajándola con batidor eléctrico durante 7-8 minutos): después de batir la nata, continuando batiéndola con las batidoras, se desmonta y se puede ver la separación de grumos de grasa (mantequilla) del líquido (suero ). El suero es el suero de la leche, que debe dejarse fermentar durante unos días para permitir que los lactobacilos proliferen y transformen la lactosa en ácido láctico: esto explica por qué el suero de leche es ácido.- El suero de leche (falso) está listo: se puede guardar hasta 2-3 días en el refrigerador y se puede usar para varias recetas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El suero de leche es el ingrediente principal de numerosas recetas típicamente anglosajonas y estadounidenses, como el pan de soda (un pan de levadura instantánea que usa bicarbonato de sodio), el pastel de terciopelo (el pastel irresistible con una textura similar al terciopelo) y los panqueques. ¡También se usa para preparar adobos de pollo!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El suero de leche casero es un alimento que pertenece al grupo de los lácteos (como el yogur y el kéfir).
Tiene un bajo aporte energético, aportado principalmente por carbohidratos, seguido de proteínas y finalmente por lípidos.
Los carbohidratos son principalmente proteínas simples, de alto valor biológico y ácidos grasos saturados.
Las fibras están ausentes y el colesterol no es relevante.
El suero de leche casero es un alimento que se presta a la dieta de sobrepeso y patologías metabólicas (hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, diabetes mellitus tipo 2, hiperglucemia).
No contiene gluten y es apto para celiaquía.
Contiene lactosa y no es apto para la nutrición de este tipo de intolerancias alimentarias.
Es pertinente a la filosofía lacto ovo vegetariana pero no a la filosofía vegana y de alimentos crudos.
La ración media, cuando se utiliza como snack-bebida, corresponde a 150-250g (unas 55-90 kcal).
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