¿Carrera hacia el último regalo? Esta receta en video está dedicada, también y sobre todo, a los rezagados de los regalos, ¡aquellos que puntualmente no se presentan con el regalo en el día correcto en el momento correcto!
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Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 285 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 750 g de panettone dulce
- 500 g de pasta de azúcar
- 300 g de natillas
Materiales necesitados
- Cazuela para natillas
- Batidor de natillas
- Batidor eléctrico para natillas
- Rodillo de amasar clásico
- Rodillo decorativo para la pasta de azúcar (opcional)
- Rueda en zigzag
- Cuchillo de sierra
- Espátula
- Cepillar
- Hojas de acetato (opcional)
- Tijeras
- cinta adhesiva
- Moldes con forma de copo de nieve
Preparación
Tenga en cuenta
Para preparar esta receta usamos un panettone ya hecho. Aquellos que quieran deleitarse con la preparación del panettone, pueden pinchar en ESTE VIDEO.
La receta también se puede repetir usando un pastel simple (por ejemplo, pastel de yogur) o bizcocho en lugar del panettone.- Retire la parte superior del panettone hasta obtener un cilindro regular: la superficie debe ser plana y no abovedada.
- Corta el panettone en 3 rodajas. Rellene cada rebanada con crema pastelera o cualquier otro relleno que desee (por ejemplo, crema chantilly, natilla de chocolate, crema de mascarpone, etc.).
- Cepille toda la superficie del panettone relleno con una fina capa de natilla, que luego servirá como pegamento para la pasta de azúcar.
- Prepare la pasta de azúcar como se muestra en ESTE VIDEO. Tiñe 350 g de Fondant con el tinte rojo, dejando el resto neutro (blanco).
- Extienda la Fondant roja con un rodillo hasta que forme un disco muy ancho y no demasiado delgado.
- Deslice suavemente el rodillo decorativo sobre el disco plano (opcional).
- Cubre el bizcocho con la Fondant, ayudando con las manos a eliminar todas las arrugas. La fina capa de natillas que recubre el panettone evita que la Fondant se deslice favoreciendo al mismo tiempo su adherencia.
- Con un cuchillo o una rueda, retire el exceso de pasta de azúcar. Si es necesario, vuelva a deslizar el rodillo decorativo sobre la pasta de azúcar para resaltar el patrón decorado.
- Continúe con la creación del lazo blanco. Cortar 2 tiras regulares de un par de cm de ancho: la longitud de las tiras debe ser igual al perímetro del panettone (2 lados largos + 1 base). Después de haber humedecido el PDZ blanco con un pincel, colocar las tiras blancas perpendicularmente, de modo que el punto de unión coincida con el centro de la base superior del panettone.
- Recorta tiras finas de acetato de 8 cm de largo y 2 cm de ancho. Une los extremos de cada tira con un trozo de cinta adhesiva, para formar una especie de gota.
- Prepare 5 tiras de pasta de azúcar blanca, un poco más largas que las tiras de acetato. Dobla las tiras de PDZ capturando la gota de acetato: así obtendrás "rizos". Coloque 4 "rizos" de PDZ en el pastel, precisamente en el punto de unión de las cintas. Coloque el quinto rizo de cinta en el centro de los otros 4. Le recomendamos que consulte el video.
¿Por qué acetato?
Dúctiles y resistentes, las láminas de acetato (para alimentos) están indicadas para dar soporte a la Fondant, dando estructura y creando un suave efecto “vivo y dinámico”.
En este caso, las “gotas” de acetato deben eliminarse cuando el PDZ se seque y consista.- Extienda una parte de PDZ blanco con un rodillo y, con el molde específico, haga muchos copos de nieve. Para aplicarlos sobre el bizcocho, humedezca ligeramente el punto de unión con agua.
- Deje reposar el bizcocho en el frigorífico durante una hora.
- El panettone decorado está listo para ser servido.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Si no eres tan aficionado a dar vueltas y vueltas por las tiendas en busca del regalo adecuado, este dulce panettone no estaría nada mal, ¿crees? ¡Y luego, el valor de un regalo hecho con el corazón y hecho completamente por ti no tiene precio!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Panettone Decorated with Sugar Paste es un pastel navideño muy calórico. Aporta principalmente carbohidratos, tanto simples como complejos; la cantidad de proteína no es particularmente incisiva, mientras que la de lípidos tiene un mayor impacto en el balance calórico. Las fibras están presentes y el colesterol es determinante; la descomposición de los ácidos grasos se vuelve a favor de los saturados. El Panettone Decorado con Pasta de Azúcar es un alimento NO apto para dietas contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas La ración promedio de Panettone Decorado es de unos 35-45g (100-130kcal).
