Las sales minerales están presentes en el organismo humano tanto unidas a moléculas orgánicas como en forma inorgánica en dos estados diferentes:
- Estado sólido: como cristales (en huesos y dientes);
- En solución: tanto en forma ionizada como no ionizada (en sangre y líquidos biológicos).
Las sales minerales pueden pasar de un estado a otro, como ocurre, por ejemplo, con el calcio que, en el caso de la hipocalcemia, se traslada desde los huesos (donde se encuentra en forma cristalina) al plasma (en forma iónica).
Clasificación de sales minerales
Según el requerimiento diario, en la nutrición humana, las sales minerales se clasifican en:
- Macroelementos;
- Oligoelementos;
- Microelementos.
Cloro
por deficiencia, especialmente en condiciones fisiológicas particulares como el embarazo.
Las sales minerales también están contenidas en el agua potable, y es también en base a su contenido que debe responderse a la pregunta: ¿cómo elegir el agua para beber?
y el mantenimiento del equilibrio ácido-base.
La siguiente tabla muestra las principales funciones de algunas sales minerales y algunos ejemplos de alimentos que las contienen.
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