E351 MALATO DE POTASIO
El malato de potasio es la sal de potasio del ácido málico (E296), un compuesto que se utiliza como tampón o aromatizante. Se puede encontrar en productos como helados, frituras, etc.
DOSIS ADI: /
Por el momento, no existe una dosis máxima de consumo, pero el uso de algunos de sus isómeros (isómeros D, L y D) no está permitido en la alimentación infantil (debido a la ausencia de las enzimas necesarias para metabolizar estas sustancias).
Actualmente no se conocen efectos secundarios negativos inherentes al uso de malato de potasio como aditivo alimentario.
Se divide en:
- E351a MALATO DE MONOPOTASIO
- E351b ENFERMEDAD POR DIPOTASIO
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