¡Esta mañana me desperté con ganas de pasta horneada! Así que me levanté de la cama como un manantial, desayuné (inevitable) y me comprometí a preparar y extender la pasta fresca al huevo. Y este es el resultado [les muestro la hoja de pasta recién preparada]. Ahora tengo 2 opciones: preparar canelones o lasaña al horno. Yo, casi casi, los preparo los dos: hoy, sin embargo, vamos paso a paso.
Veamos juntos cómo se preparan los canelones al horno rellenos de carne, en la versión más ligera posible.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 134 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Ingredientes para 10 cennelloni
- 55 g de harina de arroz
- 50 g de queso parmesano rallado
- 600 ml de leche
- 1 nuez moscada rallada
- 150 g (5 hojas) de pasta fresca
- q.s. de pimienta
- 300 g de salsa de carne
- q.s. de sal
- 125 g (5 rodajas) de rodajas
Materiales necesitados
- Sartén rectangular
- Tabla de cortar
- Cuchillo o rueda de repostería
- Cazuela
- Látigo
- Escala de precisión
- Cuchara de madera
- Cucharón
- Rallador
- Desnatadora
- Olla grande y baja para cocinar pasta
- Paño de cocina
- Aluminio
Preparación
- Prepare la pasta fresca como se muestra en ESTE VIDEO. Obtener 5 láminas rectangulares con dimensiones de 15 X 20 cm. Hervir las hojas de pasta en agua ligeramente salada: 2 minutos son suficientes para cocinar al dente. Saca la pasta del agua con una espumadera y colócala sobre un paño limpio, para acelerar la preparación puedes comprar láminas de pasta ya preparadas.
- Prepare la salsa de carne ligera como se muestra en ESTE VIDEO.
- Preparar la bechamel sin mantequilla: en un cazo calentar unos 500 ml de leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Disuelva la harina de arroz en la leche fría restante. Cuando la leche aromatizada empiece a hervir, añadir la fécula de arroz disuelta y seguir cocinando hasta obtener la consistencia deseada, condimentar la bechamel ligera con 20 g de parmesano rallado.
- Extienda un par de cucharones de bechamel caliente en una sartén rectangular: la bechamel será la base de los canelones.
- Ahora procedemos con la preparación de los canelones. Corta cada hoja de pasta en 2 rectángulos con un tamaño aproximado de 15 X 10 cm. Coloque media rodaja fina (u otro queso de su elección) en el lado corto de cada rectángulo, llénelo con una cucharada de bechamel y una cucharada de salsa de carne. Envuelva la masa empezando por el lado corto y coloque cada canelón obtenido en el molde rectangular.
- Proceda así con todos los ingredientes.
Consejos útiles
Para preparar un relleno compacto, es recomendable mezclar la bechamel con la salsa de carne antes de rellenar la pasta.
Para facilitar la extracción de los canelones de la sartén, es preferible mantener una cierta distancia entre un canelón y el otro.- Cubrir los canelones con la bechamel restante y espolvorear la superficie con unos 30 g de parmesano rallado. Termina con una cucharada de salsa de carne.
- Cubre la sartén con papel de aluminio para evitar quemar la superficie de los canelones.
- Hornea la sartén a 200 ° C durante 15 minutos. Retire el aluminio y dore por otros 10 minutos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Aquí están mis canelones! Especiales! La pasta al horno es perfecta para servir en una ocasión especial como la Navidad: puedes preparar fácilmente los canelones a su debido tiempo, cocinarlos, dejarlos enfriar y luego congelarlos. El día de Navidad, lo único que tienes que hacer es retirar la pasta rellena del congelar y dorar la superficie en el horno durante unos minutos.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Canelones Rellenos de Carne son un primer plato relleno a base de pasta fresca, salsa de carne, bechamel y queso. Tienen un alto aporte energético (considerar que no es posible estimar la deshidratación durante la cocción de todos los ingredientes, por lo que la concentración nutricional debe ser superior a la mencionada); la proporción de grasas (principalmente saturadas) también es más que significativa. Las proteínas están bien presentes y son de alto valor biológico; los carbohidratos son abundantes. El colesterol no es excesivo y las fibras son insignificantes. Aunque no son comparables a los tradicionales (mucho más calóricos y ricos en grasas saturadas), incluso estos canelones (ligeros y magros) no son un plato especialmente indicado para la dieta hipocalórica y contra la hipercolesterolemia. La ración media de Canelones Rellenos de La carne ronda los 200-250g (270-340kcal).
