Carne de conejo

Generalidad

El conejo es una criatura mamífero excavadora perteneciente a la familia Leporidae y al género Oryctolagus (Europeo) o Sylvilagus (Americano). La nomenclatura binomial del conejo europeo (la más extendida en Italia) es Oryctolagus cuniculus.

El término "conejo" se refiere a una amplia gama de criaturas salvajes o criaturas destinadas a la reproducción (para la piel o para la alimentación humana); el europeo y el americano son los dos géneros más criados del planeta. El conejo europeo se reproduce en tres variedades: enano, mediano y gigante, mientras que desde el punto de vista cromático y morfológico existen tantas combinaciones como especies y variedades autóctonas.
Los conejos son todos criaturas multíparas, herbívoras (muy voraces) y con hábitos coprófagos; además, son animales extremadamente prolíficos que se aparean varias veces en el mismo año. En última instancia, debido a su rápido crecimiento y ciclo reproductivo, estas son criaturas notablemente predispuestas a la reproducción (tanto intensiva como extensiva).
Para el ser humano, el conejo es una fuente alimenticia de carne blanca y magra, por lo tanto adecuado para la mayoría de las necesidades nutricionales, sin embargo es necesario precisar que el conejo es más a menudo objeto de cría intensiva caracterizada por espacios reducidos de crecimiento y sometido a sobrealimentación; además, en la agricultura intensiva, el uso de cantidades considerables de medicamentos (por ejemplo, antibióticos) no está excluido (de hecho, es presumible).Con esta conciencia, el consumidor puede elegir sus respectivas fuentes de suministro: carne de conejo de cría tradicional o carne de conejo de cría extensiva; aún mejor (pero bastante cara) sería la carne de conejo obtenida respetando la "disciplina orgánica".
Muchos (como la ternera o la trucha) consideran que la carne de conejo es un alimento hipoalergénico; esto significa que estadísticamente sus proteínas CASI nunca están sujetas a alergia alimentaria, razón por la cual es muy utilizada en la formulación de alimentos para bebés destinados a la alimentación infantil.

Caracteristicas nutricionales

La carne de conejo es extremadamente magra y baja en calorías; tiene un excelente porcentaje de proteínas de alto valor biológico y al mismo tiempo una cantidad muy baja de colesterol Los aminoácidos predominantes son: ácido glutámico, ácido aspártico, lisina y leucina, el aminoácido limitante es el triptófano. Al no disponer de más información sobre el perfil lipídico de los cuatro tamaños indicados a continuación, solo es concebible que este se vuelva a favor de los ácidos grasos saturados en comparación con los ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados.
La carne de conejo contiene potasio, hierro y fósforo en buenas cantidades, mientras que desde el punto de vista vitamínico se aprecian concentraciones moderadas de niacina (vit. PP).

Composición nutricional del conejo - Valores de referencia de las tablas de composición de alimentos de INRAN

Comparación Conejo entero crudo, Conejo entero cocido, Conejo entero congelado, Pata de conejo. Composición química y valor energético de los alimentos por 100 g de porción comestible Conejo, entero, crudo Conejo, entero, cocido Conejo, entero, congelado Conejo, pierna Parte comestible 71,0% 71,0% 69,0% 83,0% Cascada 74,9 g 62,1 g 74,8 g 72,0 g Proteínas 19,9 g 27,9 g 20,3 g 21,0 g Lípidos TOT 4,3 g 6,0 g 3,9 g 5,9 g ANTES DE CRISTO. grasas saturadas - g - g - g - g ANTES DE CRISTO. grasas monoinsaturadas - g - g - g - g ANTES DE CRISTO. grasas poliinsaturadas - g - g - g - g Colesterol 52,0 mg 73,0 mg 51,0 mg 60,0 mg TOT Carbohidratos 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Almidón / Glucógeno 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Azúcares solubles 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Fibra dietética 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Poder 118,0 kcal 166,0 kcal 116,0 kcal 137,0 kcal Sodio 67,0 mg - mg 67,0 mg - mg Potasio 360,0 mg - mg 360,0 mg - mg Planchar 1,0 mg - mg 1,0 mg - mg Fútbol americano 22,0 mg - mg 22,0 mg - mg Fósforo 220,0 mg - mg 220,0 mg - mg Tiamina 0,03 mg - mg 0,03 mg - mg Riboflavina 0,3 mg - mg 0,3 mg - mg Niacina 6,3 mg - mg 6,3 mg - mg Vitamina A - µg - µg - µg - µg Vitamina C 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg Vitamina e - mg - mg - mg - mg
Otros Alimentos - Carne Amatriciana Cordero - Cordero Carne Pato - Carne De Pato Chuleta De Cerdo Filete Florentino Caldo Hervido Carne Cruda Carne Roja Carne Blanca Carne De Vacuno Carne De Caballo Carne De Conejo Carne De Cerdo Carne Vegetal Carne Magra Carne De Oveja Y Cabra Carpaccio Costillas Cotechino Chuleta Caracoles o caracoles de tierra Faisán y Carne de faisán Gallina de Guinea - Carne de gallina de Guinea Filete de cerdo Pollo Hamburguesa Perrito caliente Kebab Patè Pechuga de pollo Pechuga de pavo Pollo - Carne de pollo Albóndigas Porchetta Codorniz - Carne de codorniz Ragù Salchicha de caza Zampone OTROS ARTÍCULOS CARNES Categorías Alimento Carne Alcohólica Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Frutos secos Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos de la pesca Salami Especias Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y aguardientes Preparaciones de Básico ---- En la cocina con sobras Recetas de carnaval Recetas de Navidad Recetas de dieta Recetas ligeras Día de la mujer, mamá, papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para el día de San Valentín Recetas para vegetarianos Recetas Proteínas Recetas regionales Recetas veganas