Propiedades nutricionales
Desde el punto de vista nutricional, la carne de caballo destaca por su magra y por un sabor característico con matices dulzones.
La carne de caballo ha ido atrayendo gradualmente la atención de los consumidores por su alto contenido en hierro. Considerada un alimento noble, a menudo se recomienda para deportistas, niños en crecimiento, personas embarazadas y anémicas. En cada 100 gramos de carne de caballo encontramos de hecho 4 mg de hierro (más del doble en comparación con los cortes bovinos) A diferencia del presente en las verduras (en primer lugar las espinacas), el hierro que contiene la carne de caballo es altamente biodisponible y puede ser absorbido en proporciones tres veces mayor.
El color es similar al de la carne de búfalo y es uniforme, sin venas debido a la falta de grasa adiposa. El contenido de vitaminas se compone principalmente de tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP), piridoxina (B6), ácido pantoténico y vitamina B12.
El colesterol está presente en proporciones de unos 60 mg / 100 gramos de carne, una cantidad ciertamente no despreciable pero comparable a la de otras carnes magras (ternera, cerdo light y pechuga de pollo). Lo mismo ocurre con la cantidad de proteínas y su valor biológico.
A diferencia de las demás, la carne de caballo se distingue por un contenido moderado de glucógeno (0,5-1 gramos) que ayuda a darle el típico sabor dulce.
Valores nutricionales
Otros Alimentos - Carne Amatriciana Cordero - Cordero Carne Pato - Carne De Pato Chuleta De Cerdo Filete Florentino Caldo Hervido Carne Cruda Carne Roja Carne Blanca Carne De Vacuno Carne De Caballo Carne De Conejo Carne De Cerdo Carne Vegetal Carne Magra Carne De Oveja Y Cabra Carpaccio Costillas Cotechino Chuleta Caracoles o caracoles de tierra Faisán y Carne de faisán Gallina de Guinea - Carne de gallina de Guinea Filete de cerdo Pollo Hamburguesa Perrito caliente Kebab Patè Pechuga de pollo Pechuga de pavo Pollo - Carne de pollo Albóndigas Porchetta Codorniz - Carne de codorniz Ragù Salchicha de caza Zampone OTROS ARTÍCULOS CARNES Categorías Alimento Carne Alcohólica Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Frutos secos Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos de la pesca Salami Especias Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y aguardientes Preparaciones de Básico ---- En la cocina con sobras Recetas de carnaval Recetas de Navidad Recetas de dieta Recetas ligeras Día de la mujer, mamá, papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para el día de San Valentín Recetas para vegetarianos Recetas Proteínas Recetas regionales Recetas veganas
