Albóndigas de cuscús, atún y rúcula

Albóndigas, arroz, verduras, pescado ... Me encantan las albóndigas en todas sus formas porque puedes inventar mil combinaciones. Hoy te las propongo con cous cous: ¡descubre la idea!

Cédula de Identidad de la Receta

• 150.1 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 150 gr de cuscús precocido
  • 280 ml de agua
  • 5 gr de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de orégano
  • 40 gr de clara de huevo
  • 50 gr de ricotta fresca
  • 50 gr de ricotta fresca
  • 80 gr de atún en aceite escurrido
  • 20 gr de rúcula
  • 200 gr de puré de tomate
  • 200 gr de puré de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • albahaca al gusto
  • 30-50 gr de pan rallado

  Materiales necesitados

  • Cazuela
  • La báscula pesa la comida
  • Sartén con tapa
  • Cuchara de madera
  • Tabla de repostería o tabla de cortar
  • Bochas

  Preparación

  • Primero, prepara el cuscús: en esta receta usamos cuscús precocido, por lo que la preparación es rápida. Hervir el agua: cuando hierva, verter el agua directamente en un bol que contenga el cuscús y dejar reposar durante 5 minutos, hasta que el cuscús haya absorbido toda el agua.
  • Mientras tanto, prepare la salsa de acompañamiento. Vierta el puré en una cacerola, condimente con orégano seco y cocine con un poco de aceite de oliva virgen extra durante unos diez minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Pelar el cuscús, añadir la sal junto con el atún, la rúcula picada y la albahaca fresca. Al gusto, condimente con orégano. Mezclar con ricotta fresca y clara de huevo. Si la mezcla está demasiado blanda, agregue un poco de pan rallado.