¿Alguna vez has probado la carrillera de rosbif? Esta carne, tan tierna que solo se puede cortar a ojo, es ideal para preparar un estofado exquisito y muy delicado. Me doy cuenta que el plato es poco conocido, pero una vez lo hayas probado seguro que seguirás proponiéndolo Vuelve a casa porque no requiere de precauciones especiales y es sin duda un estofado más magro que los clásicos. Por supuesto, la carrillera de ternera, como la prepararemos hoy, puede considerarse un segundo plato ligero porque se prepara sin grasas añadidas.
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 167 Kcal Calorías por ración
-
Ingredientes
- 500 g de carrillera de ternera
- Aproximadamente 1 vaso (200 ml) de vino tinto
- 150 g de zanahorias
- 1 rama de apio
- Comida casera: 1 cucharada de cubito de verduras
- Q.B. de pimienta
- 2 hojas de salvia
- 1 ramita de romero
- 1 diente de ajo
Materiales necesitados
- Cazuela
- Tabla para cortar alimentos
- Cuchillo afilado
- 1 batidora de inmersión
- Becker por la crema
Preparación
- Limpiar y lavar con cuidado las verduras, luego pelar la zanahoria y cortarla en trozos pequeños. Proceda con el apio y corte muchos cubos pequeños.
- Encierra los aromas (p. Ej. Ajo, romero y salvia) en una gasa: así evitarás que las especias se dispersen en la salsa.
- Coloque la carrillera de ternera en una cacerola: el tamaño de la cacerola debe ser aproximadamente igual al de la carne. Agrega las verduras picadas, el vino tinto seco, la gasa con las hierbas, el pimiento y la crema de verduras casera en cubitos.
Sabía usted que
En esta receta sugerimos el uso de crema de verduras casera en cubitos, como alternativa, puede usar sal.
Aquellos que lo deseen pueden agregar una cebolleta o chalota y reemplazar la salvia o el romero con una hoja de laurel.- Coloque la cacerola en la estufa y deje hervir a fuego alto. Una vez que el líquido empiece a hervir, baja el fuego y cocina a fuego muy lento durante un par de horas, volteando la carne de vez en cuando.
El consejo está bien
Se recomienda comprobar que la carne esté siempre espolvoreada con una buena cantidad de líquido: si el líquido se seca demasiado durante la cocción, significa que el calor es demasiado alto. En tales circunstancias, el remedio más adecuado es agregar un poco más de vino tinto o agua para evitar que la carne se dore o se endurezca demasiado por un lado.- Pasadas dos horas desde el inicio de la cocción de la carne braseada, la carrillera está lista, en este punto se retiran las hojas de hierbas y se licúan las verduras con la batidora hasta obtener una crema.
- Cortar la carne estofada en rodajas de 1 cm y servir con la salsa y puré de patatas o polenta blanda.
Comentario de Alice - PersonalCooker
La carrillera de ternera es ideal para acompañar una bonita corona de polenta así como el paladar, ¡también puedes satisfacer la vista! ¡Palabra de cocinero personal!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La carrillera de ternera con verduras y polenta es un "plato único" que incluye una buena dosis de carbohidratos, proteínas y lípidos, siempre que se respeten las proporciones ilustradas por Alice en la película. Los valores nutricionales mostrados en el lateral describen las características de todo el plato, pero hay que tener en cuenta que una porción de carrillera con verduras y polenta correspondería al doble o al triple del peso de referencia. Aconseja integrar con un buen Además, al examinar la distribución de los lípidos, se evidencia un claro predominio de las grasas saturadas frente a las insaturadas, lo que sugiere NO hacer un uso sistemático de la mejilla en la nutrición ordinaria.
