Aunque a menudo no pensamos en ello, nuestro hígado es un órgano único en importancia y número.
Sus innumerables funciones le han valido el sobrenombre de órgano generoso por excelencia, por eso es muy importante mantenerlo lo más sano y funcional posible, incluso a través de una correcta alimentación.
La dieta del enemigo del hígado
En ocasiones ocurre que un leve dolor localizado en la parte superior derecha del abdomen nos recuerda la importancia del hígado y el riesgo de que pueda pagar las consecuencias de una mala alimentación.
Papel de las grasas y el sobrepeso
El exceso de lípidos, especialmente los saturados e hidrogenados, sobrecarga el sistema hepatobiliar perturbando el equilibrio funcional del hígado. Cuando se alcanzan altas temperaturas durante la cocción, los condimentos (aceite o mantequilla) sufren alteraciones importantes y generan sustancias tóxicas que contribuyen a sobrecargar el hígado (ver: aceites para freír).
El sobrepeso, la hipercolesterolemia, la diabetes y la obesidad son condiciones que facilitan la aparición de problemas hepáticos. Además de no exceder el consumo de grasas, es muy importante mantener bajo control el total de calorías de la dieta y limitar el consumo de azúcares (edulcorantes, helados, productos de confitería y bebidas azucaradas).
Papel de Alcol y Nervini
También el alcohol y los alcaloides contenidos por ejemplo en el café (cafeína), la (teína), el chocolate (teobromina) contribuyen, especialmente si se toman en dosis altas, a fatigar el hígado.
Papel de las proteínas
Aparte de los casos especialmente graves en los que el propio médico impone una dieta hipoproteica, no es necesario reducir la ingesta proteica por debajo de los valores recomendados para la población normal. Sin embargo, también es importante consumir proteínas de origen vegetal (legumbres) mientras se beneficia del alto contenido de fibra soluble típico de esta clase de alimentos (la fibra soluble interfiere en la absorción de algunos macronutrientes, reduciendo los niveles de colesterol en sangre y disminuyendo el riesgo). de enfermedad cardiovascular).
Salvo en casos especiales (pacientes con cirrosis hepática descompensada y niveles elevados de amoniaco), las proteínas no deben suprimirse ni reducirse. Si son necesarias restricciones dietéticas, es bueno dar preferencia a las proteínas vegetales y legumbres, mientras que entre las animales, es bueno preferir las proteínas de la leche, el pescado y los quesos bajos en grasa.
Piedras dietéticas y hepáticas
Aún no se ha demostrado la existencia de una relación absoluta entre una dieta rica en grasas y la formación de cálculos en la vesícula, pero se ha visto lo contrario, con una mayor incidencia de cálculos en la vesícula en pacientes mal alimentados.
Por la misma razón, no existen medidas dietéticas particulares capaces de prevenir la formación de cálculos. En general, sin embargo, es recomendable usar el sentido común, siguiendo una dieta sana y equilibrada (para más información lea el artículo: Dieta y cálculos hepáticos).
La dieta amigable con el hígado
Si la dieta ha dado un mal giro, aún es posible restaurar la salud perdida en el hígado a través de una Dieta depurativa.
También existen alimentos y suplementos naturales capaces de estimular la función hepática; la alcachofa, el boldo y el cardo mariano favorecen, por ejemplo, la función hepática, favorecen la secreción de bilis y, en consecuencia, mejoran la salud del hígado y los intestinos.
Alimentos amigables con el hígado
Alimentos enemigos del hígado
Consuma frutas y verduras frescas en grandes cantidades; comer verduras amarillas, naranjas, moradas, blancas y rojas: cada color está asociado con sustancias favorables para el hígado, como fibra, vitaminas antioxidantes y fitoquímicos (ver: dieta del color).
Las fibras limitan la absorción de sustancias tóxicas, facilitando su evacuación con las heces.
Las fibras (prebióticos), junto con el yogur y en particular con los probióticos, mejoran la eficacia de la mucosa intestinal, lo que representa un filtro eficaz que, cuando funciona bien, es permeable a los nutrientes pero no permite el paso de toxinas.
Consume alimentos ricos en glutatión o que favorezcan la producción de glutatión: los espárragos, la sandía y el brócoli son buenas fuentes de glutatión, así como la papaya, los aminoácidos azufrados y el aguacate favorecen su producción.
Los alimentos amargos como el diente de león, la alcachofa, el cardo mariano, la mostaza, la lechuga romana y el brócoli ayudan a limpiar el hígado.
Beba mucha agua (2 a 3 litros por día) ya que ayuda a los riñones a expulsar del hígado las toxinas tratadas.
El pescado es una buena fuente de Omega-3, que tiene una potente actividad antiinflamatoria, y de selenio, un excelente antioxidante que ayuda al hígado en los procesos de desintoxicación.
Al cocinar, cocine poco o lo suficiente, nunca exagere.
Alimentos ricos en grasas saturadas, como salchichas, carnes, tocino, mantequilla, quesos, leche entera y huevos (la yema).
Otros alimentos a evitar son los fritos, ya que durante el proceso de cocción a altas temperaturas se producen sustancias tóxicas como la acrilamida, por lo que los alimentos peligrosos para el hígado son las patatas fritas en una sartén y los snacks grasosos y salados.
Limite los alimentos refinados como dulces, azúcar, arroz blanco, tortas, dulces y caramelos de todo tipo. De hecho, el hígado participa en gran medida en la metabolización del exceso de azúcares simples.
Las comidas abundantes sobrecargan el hígado.
Reducir al máximo el consumo de alcohol (no más de una copa de vino o una lata de cerveza al día para las mujeres, hasta el doble para los hombres), fumar, tanto activo como pasivo, y evitar alimentos ricos en conservantes peligrosos, como los nitritos. presente en embutidos y conservas.
Moderar el consumo de café y chocolate.
Limite el consumo de alimentos ricos en calorías y grasas; todo esto facilita el mantenimiento de un peso óptimo y elimina el riesgo de esteatosis, es decir, la acumulación excesiva de triglicéridos en el hígado, una condición típicamente asociada con la obesidad.
Dieta para hígado graso
Hígado y nutrición saludable
