¿Quién te dijo que un segundo plato digno de mención tiene que ser a base de carne? Hoy les mostraré cómo “es fácil transformar unas simples verduras en un excelente plato, no solo desde el punto de vista nutricional, sino también y sobre todo desde el punto de vista organoléptico. Aprovechando los frutos de la tierra, hoy prepararemos deliciosas hamburguesas completamente vegetales, a base de soja, arroz, zanahorias.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 148 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para 8-10 hamburguesas de soja
- 100 g de soja amarilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de perejil
- unas hojas de salvia
- Aproximadamente 60 g de pan rallado
- Aproximadamente 50 ml de leche de soja
- Aproximadamente 150 g (2 medianos) de zanahorias
- 80 g de arroz integral
Opcional: para acompañar
- q.s. de sal
- 1 puñado de cohete
- Aproximadamente 100 g de pepinos
- Aproximadamente 100 g de tomates cobrizos
- 150 g (1 mediana) de pimientos
- media taza de jugo de limón sin tratar
Materiales necesitados
- Tazón grande para remojar la soja
- Tazón de masa
- Tabla para cortar alimentos o tabla para pastelería
- Molde (anillos de pastelería o taza)
- Cazuela para cocinar legumbres
- Cazuela para cocinar arroz
- Mezclador de inmersión con recipiente de lados altos
- Pelar las verduras para las zanahorias
- Sartén de piedra o antiadherente para cocinar hamburguesas
- Cucharón
- Cuchillo
Preparación
- Remoje la soja amarilla en un tazón grande durante 12-24 horas, hasta que duplique su volumen.
- Enjuague las semillas de soja en agua fría, luego transfiéralas a una cacerola llena de agua (agregando una pizca de sal) y cocine durante unos 60-80 minutos, hasta que estén blandas.
Sabía usted que
Es importante aclarar las semillas de soja amarilla antes de cocinarlas para eliminar algunas de las sustancias antinutricionales, presentes de forma natural en las legumbres (p. Ej., Fitatos), que pueden interferir con la absorción de algunos nutrientes. Incluso la cocción en sí, cuando se hace correctamente, contribuye a inactivar estas sustancias.- Lavar y pelar las zanahorias, luego hervirlas en abundante agua con sal.
- También hierva el arroz integral en agua con sal durante 20-30 minutos.
- Cuando la soja, las zanahorias y el arroz integral estén listos, proceda a dar forma a las hamburguesas.
- Vierta la soja cocida en un vaso de precipitados, agregue las zanahorias y la leche de soja. Mezclar todo hasta obtener una mezcla muy espesa.
- Verter la nata obtenida en un bol, añadir el arroz hervido, el perejil picado, la salvia, la salsa de soja y tantas migas de pan como sea necesario para obtener una mezcla bastante compacta, a la que se le puede dar forma con las manos.
- Verter una capa de pan rallado sobre una superficie y extender la masa hasta obtener un grosor de unos 1,5 cm.
- Cubrir nuevamente con el pan rallado y obtener 8-10 discos cortando la masa con un cortapastas redondo o con el borde de una taza.
- Vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande: cuando esté caliente, dore las hamburguesas por ambos lados y cocine por 5 minutos.
- Mientras tanto, prepara las verduras que lo acompañan. Cortar el pimiento, el tomate y el pepino en dados: sazonar con un poco de sal, un poco de aceite de oliva virgen extra y una gota de limón.
- Acompaña las hamburguesas de soja con la ensalada de verduras y rúcula.
Una idea mas
Para los golosos, es posible preparar un sándwich relleno con hamburguesa de soja y verduras.Comentario de Alice - PersonalCooker
Nada mejor que este plato podría deleitar los paladares de quienes desdeñan la carne y aman la cocina 100% vegetariana y naturalmente ligera. Para hacer las hamburguesas de soja aún más ligeras, ¡incluso puedes preferir hornearlas! ¡Y no te pierdas la receta de mis albóndigas preparadas con soja okara!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las hamburguesas de soja - Las hamburguesas veganas son una "alternativa vegana a la receta tradicional de las famosas albóndigas. No contienen colesterol y son ricas en ácidos grasos insaturados, característica que las hace aptas para la dieta de la persona que padece dislipidemia". También son ricas en fibra y moderadamente calóricas, mientras que las proteínas (compensadas mutuamente) son de alto valor biológico. La porción promedio de Soy Burger - Hamburguesa vegana es de aproximadamente 150-200g (220-300kcal).
