¿Eres un amante de la lasaña chapucera pero a menudo te rindes por un primer plato súper calórico? Pero, ¿por qué privarse de esta alegría culinaria cuando puede hacer un pastel súper ligero? Para los que estén atentos a la línea, les sugiero un lío exquisito. Como dices: ¿cómo es posible preparar lasaña ligera en puré? Es simple: primero elegimos una base vegetal (achicoria, en este caso), evitando así la carne. Luego prepararemos una bechamel ligera sin añadir mantequilla. reemplaza la clásica mozzarella usaremos ricotta!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 127 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para pasta
- 120 g (2 medianos) de huevos
- 100 g de sémola de trigo duro molido
- 100 g de harina blanca del tipo 00
Para la bechamel de arroz ligero
- 500 ml de leche de arroz
- 50 g de harina de arroz
- 4 g de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 nuez moscada rallada
- 20 g de queso parmesano rallado
Para la salsa
- 100 g de ricotta fresca
- 30 g de queso parmesano rallado
- q.s. de pimienta
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de achicoria
Materiales necesitados
- Máquina para extender la masa o rodillo
- Sartén baja para cocinar pasta
- Sartén para cocinar achicoria
- Sartén rectangular de pyrex
- Cacerola pequeña para cocinar la bechamel
- Desnatadora
- Látigo
- Paño de cocina limpio
Preparación
- Lave con cuidado la achicoria y luego córtela en tiras finas. Vierta la achicoria en una cacerola grande con tapa y sazone con una gota de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
- Hasta que la achicoria se ablande y se cueza a fuego lento, preparar la pasta fresca mezclando dos huevos enteros con la sémola de trigo duro molido y harina blanca tipo 00. Pasar la masa por la mota correspondiente, hasta formar una hoja muy larga y bien enharinado.
- Corta la masa resultante en láminas más pequeñas, del tamaño del molde que hayas elegido para preparar la tarta.
- Ponga a hervir mucha agua en una cacerola grande y poco profunda, agregue una gota de aceite, sumerja un par de hojas de pasta a la vez, dejándolas hervir por un par de minutos.
¿Por qué agregar aceite al agua?
Esta precaución es importante para evitar que las láminas de pasta fresca, una vez sumergidas en el agua, se peguen entre sí o al fondo de la olla.- Pasados dos minutos, retira la pasta del agua con la ayuda de una espumadera y déjala secar en un paño limpio.
- Mientras tanto, prepare la bechamel: hierva parte de la leche, agregue sal, pimienta y nuez moscada. En la parte restante de la leche, derrita la harina de arroz y, una vez que haya hervido, agregue las dos partes y déjela hervir hasta obtener una salsa espesa, sazone al gusto con el queso parmesano rallado.
- En este punto, puede continuar con la preparación del pastel. En una fuente para horno, distribuir primero una capa de bechamel ligera, luego cubrir con una hoja de pasta fresca. Vierta más bechamel, agregue la achicoria, el queso parmesano y algunos mechones de ricotta. Cubrir nuevamente con la pasta y proceder en capas hasta que se agoten todos los ingredientes. Terminar con una capa de bechamel, achicoria y parmesano.
- Hornee en horno caliente a 180 ° C durante 25 minutos.
- Sirve el pastel bien caliente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Te dejo para comentar: ¿mi lío es poco atractivo? ¡Y sentirás qué sabor! Te he sugerido el pastel con achicoria, pero si no te gusta puedes sustituir esta verdura por otras deliciosas verduras como espinacas, calabacines, berenjenas, calabaza: buen almuerzo de parte de todo el personal de My-personaltrainerTv.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El pastel ligero con achicoria es un primer plato que cuenta con todas las características necesarias de un solo plato. La tarta light con achicoria, si bien no aporta una cantidad de proteínas de alto valor biológico comparable a un plato, es una "excelente alternativa a las preparaciones" envasadas "para comidas al aire libre, ya que resulta muy sabrosa incluso cuando se consume" fría ". reducido y suficientemente dividido entre saturados e insaturados, mientras que el colesterol de la ricota no altera significativamente la salubridad de la preparación; el aporte energético es discreto y, incluso con porciones medias de 200g, no se corre el riesgo de alterar el promedio energético diario de un "posible dieta hipocalórica.
