En mi compañía de amigos conocí a Josè, un chico cubano: hablándole de sus hábitos alimenticios, me reveló una receta a base de plátanos que me intrigó mucho. Me dijo que el plátano frito es un manjar sin igual: ¡incluso el método de fritura es extraño! Si tienes curiosidad por saber cómo preparar chips de plátano, ¡no te pierdas el video!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 331 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 500 g (2 piezas) de plátano macho
- Para freír: 500 ml de aceite de cacahuete
- Q.b. de sal
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cazuela para freír
- Termómetro de alimentos
- Mazo de carne o un vaso pesado
Preparación
- Pela los plátanos. Retirar los extremos de las frutas y cortarlas a lo largo con la punta de un cuchillo, haciendo varias tiras de un par de centímetros de ancho. Quite la piel con la ayuda de un cuchillo si es necesario. Cortar la pulpa en trozos de 2 cm.
- Echar abundante aceite de cacahuete en una sartén y calentar hasta que alcance los 160-170 ° C.
- Freír los trozos de plátano durante 3-4 minutos, hasta que adquieran una consistencia bastante blanda: al introducir el tenedor, la pulpa del plátano debe estar blanda.
La alternativa al horno
Para una versión más ligera, los plátanos se pueden cortar en un grosor muy fino con la ayuda de una mandolina. Luego, las rodajas se sazonan con sal, pimienta y otros aromas (opcional), se espolvorean con aceite y se colocan en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. A continuación, las patatas fritas se cuecen a altas temperaturas (200 ° C) durante 10 minutos o hasta que estén crujientes.- En este punto, escurre los trozos de plátano con una espumadera y colócalos entre dos hojas de papel pergamino o papel absorbente. Triturar los plátanos con un mazo de carne o con el fondo de un vaso para obtener un grosor más fino.
- Sumerge los plátanos en aceite hirviendo de nuevo y termina de freír por 2 minutos más: ¡con este método puedes obtener chips de plátano muy crujientes!
- Escurrir las patatas fritas y escurrir sobre papel absorbente. Sazone con sal (o enrolle en azúcar) y consuma inmediatamente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El método de fritura es realmente especial: ¡a quién se le hubiera ocurrido aplanar la pulpa para crear panes planos crujientes! Las patatas fritas se pueden servir con todo tipo de salsas, ¡igual que las patatas fritas!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las Crunchy Platano Chips son un alimento que entra dentro del grupo de los aperitivos.
Tienen un aporte energético muy elevado, aportado principalmente por los lípidos, seguidos de los carbohidratos y finalmente por las proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos complejos poliinsaturados y los péptidos tienen un valor biológico bajo.
No hay colesterol y abundan las fibras.
Los Crunchy Plátano Chips no se prestan a dietas contra la obesidad y patologías metabólicas; en referencia a estas últimas, no se pueden deducir contraindicaciones específicas, pero en general no se recomienda la categoría de alimentos fritos.
La abundancia de fibra podría incrementar la peristalsis intestinal.
No contienen lactosa ni gluten, por lo que son aptas para dietas contra estas intolerancias. Están permitidos por las filosofías vegetariana y vegana.
La ración media como aperitivo es de unos 30-40 g (100-130 kcal).
Los valores nutricionales se calcularon estimando una absorción de aceite igual al 30%.
