Mostaza

Me encanta la mostaza: me gusta en el pan, en la carne, en el pescado, en los sándwiches ¡incluso en las verduras! Entonces me dije: "¿Por qué comprar mostaza lista cuando la puedo preparar en casa?". La preparación es bastante simple, ¡aunque no sea trivial! La materia prima básica está representada, por supuesto, por semillas de mostaza amarilla (Sinapis alba) o negro (Brassica negra), a la que se añadirá una mezcla de especias y azúcar. A continuación, todo se mezclará con agua y vinagre. ¡Hacemos salsa de mostaza en casa!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 196 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  • 50 g de semillas de mostaza
  • Aproximadamente 80-100 ml de agua
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 pizca de sal
  • 30 g de azúcar morena
  • 15 ml de vinagre de sidra de manzana o vinagre

  Materiales necesitados

  • Licuadora potente
  • Mezclador de inmersión
  • Bochas
  • Cucharas
  • La báscula pesa la comida

  Preparación

  1. Mezcle las semillas de mostaza amarilla con azúcar y especias (por ejemplo, curry, cúrcuma, nuez moscada, jengibre y pimentón). Sal al gusto.

  El consejo Ok
  Es posible aromatizar la mostaza con otras especias de su elección como: semillas de hinojo, clavo, ajo, semillas de cilantro, etc.
  Para una salsa de mostaza más picante, puede mezclar semillas de mostaza amarilla con semillas de mostaza negra.

  2. Licua la mezcla obtenida durante mucho tiempo (pero de forma intermitente), hasta obtener un polvo muy fino e impalpable.
  3. Verter el polvo resultante en un bol y mezclar con agua caliente y vinagre de sidra de manzana: se formará una pasta densa y poco homogénea.
  4. Verter la pasta resultante en un vaso de precipitados y licuar con la batidora de inmersión, posiblemente agregando más agua hasta obtener una consistencia aterciopelada y cremosa.
  5. Guarde la salsa de mostaza en un frasco de vidrio con tapón de rosca.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Guarde la salsa de mostaza en la nevera, en un frasco de vidrio bien cerrado con tapón de rosca: ¡permanecerá perfecta incluso durante todo un mes! Te invito a probar la preparación en casa para hacer una comparación con la mostaza ya preparada: ¡no hay comparación!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La Salsa de Mostaza es un acompañamiento a base de especias, azúcar, agua y vinagre. No es particularmente ligero y tiene un enérgico predominio de carbohidratos; las proteínas son escasas y los lípidos son principalmente monoinsaturados. El colesterol está ausente y las fibras no están muy presentes (aunque no se mencionan). La salsa de mostaza no tiene contraindicaciones particulares pero, en asociación con otros condimentos, se recomienda un uso moderado. La porción mediana es casi gratis, siempre y cuando no se le agregue aceite ni mayonesa.