pollo Cacciatore

Uno de los "platos fuertes" de mi abuela fue sin duda su famoso "pollo rojo", que no es otro que el pollo cacciatore. Como cualquier abuela que se precie, lo preparó a la antigua, con una linda cebolla frita y mucho aceite. Decidí hacerle un honor a mi abuela ofreciéndole su plato pero en tono más ligero y sin agregar aceite. Que el sabor será tan bueno?

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 138 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 1,2 kg de pollo entero
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • Q.b. de pimienta
  • Q.b. de sal
  • 150 ml de vino tinto
  • 100 g de apio
  • 300 g de tomates pelados o salsa de tomate
  • 300 g de zanahorias
  • 1 ramita de perejil

  Materiales necesitados

  • Cazuela con tapa
  • Pelador de verduras
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo

  Preparación

  1. Corta el pollo en 8-10 trozos, quitando parte de la piel.
  2. Lava las verduras. Pelar las zanahorias, quitarles los extremos y cortarlas en cubos. Retire los filamentos leñosos del apio y luego córtelo en cubos.
  3. Calentar una cacerola durante un par de minutos. Coloque los trozos de pollo en la cacerola, sin agregar aceite u otros condimentos. Dorar los trozos de pollo durante 3-4 minutos para formar una costra dorada.
  4. Una vez que el pollo esté dorado, desglasar con el vino tinto mientras se mantiene una llama alegre para permitir que el alcohol se evapore.

  Sabía usted que
  La receta tradicional requiere dorar los trozos de pollo en una salsa preparada con aceite, cebolla, apio y zanahorias. Ofrecemos la variante más ligera y sin aceite.
  El pollo se mezcla con el vino para eliminar el regusto de "grasa" que deja la piel dorada. En esta receta sugerimos el uso de vino tinto, pero también es posible usar vino blanco seco.

  5. En este punto, agregue las verduras picadas (zanahorias y apio), el diente de ajo (entero o picado) y los tomates pelados (o tomates frescos muy maduros). Condimentar con sal y pimienta.
  6. Cubra con la tapa y continúe cocinando durante una hora o más, hasta que el pollo esté suave. Es aconsejable dar la vuelta al pollo durante la cocción y, si es necesario, añadir unos cucharones de agua.
  7. Unos minutos antes del final de la cocción, condimentar con una ramita de romero y una ramita de perejil picado.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Quién sabe lo que diría mi abuela al probar este pollo: ¡creo que de todas formas le hubiera gustado! Lo ideal sería acompañarlo con una guarnición de patatas hervidas, puré de patatas o polenta blanda ¡Disfruta de tu comida!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  El pollo Cacciatora es un alimento que entra dentro del grupo de platos. Tiene un aporte energético medio, aportado principalmente por los lípidos, seguido de las proteínas y finalmente por los hidratos de carbono.
  Los ácidos grasos son principalmente péptidos insaturados de alto valor biológico y carbohidratos simples. El colesterol es relevante y deficiente en fibra.
  El pollo Cacciatora es un alimento apto para la mayoría de las dietas, excluidas las vegetarianas y las veganas. Privado de la piel, no tiene contraindicaciones para dietas dirigidas al sobrepeso y enfermedades metabólicas.
  La ración media de Pollo Cacciatora es de unos 200 g (275 kcal).
  Los valores nutricionales en el lateral tienen en cuenta la carne (con su piel) y verduras, sin huesos.