Al explorar los distintos países europeos y extraeuropeos en la imaginación, descubrimos diferentes hábitos alimenticios y nuevas (interesantes) recetas.Hoy me gustaría centrar la atención en un pan particular originario del Líbano y Siria, típico de la cocina de Oriente Medio. Me refiero al pan "PITA", que no es de extrañar que también se llame pan sirio y pan libanés. Se prepara con un mezcla de harinas de trigo, agua, sal y masa madre o masa madre. El rasgo distintivo es la extraordinaria suavidad y la ausencia de una corteza superficial crujiente. Arremanguemos nuestras mangas.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 217 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para 6 pitas
- 250 g de harina de Manitoba
- 150 g de harina blanca del tipo 00
- 40 g de levadura madre seca
- Aproximadamente 280 g de agua
- 5 g de azúcar
- 6 g de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cepillar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de agua
Materiales necesitados
- Tablero de pastelería
- Tazón grande
- Cucharón de madera
- Guantes de látex (opcional)
- Tamiz
- Rodillo
- Platos para hornear
- Papel de hornear
- Película transparente
Preparación
- Tamizar las harinas y combinarlas en un bol. Agregue la levadura madre seca y el azúcar, que es esencial para promover la levadura. Mezclar los polvos.
Alternativamente
Es posible reemplazar la levadura madre seca con 10 g de levadura de cerveza fresca o con 3 g de levadura de cerveza seca.- Agrega el aceite de oliva virgen extra, la sal y tanta agua como sea necesario (unos 280 ml) para obtener una masa tersa y suave.
- Deje reposar la masa en un bol un par de horas o hasta que duplique su volumen. Es aconsejable cubrir el recipiente con film transparente: cualquier corriente de aire podría alterar el proceso de fermentación de la levadura.
- Pasadas un par de horas, dividir la masa en 6 partes y obtener bolas. Estire cada bola con un rodillo para formar un disco de 4-5 mm de grosor.
- Coloca los discos de pan en bandejas de horno forradas con papel vegetal y cepilla la superficie con una gota de aceite y un poco de agua.
- Dejar reposar de nuevo durante 50-60 minutos.
- Precalentar el horno a 240 ° C: meter las pitas en el horno y cocinar durante 8-10 minutos. Los panes no deben dorarse, sino permanecer esponjosos, suaves y blancos.
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Guarde las pitas en un recipiente bien cerrado o en una bolsa de nailon.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Para conservar su suavidad, la "pita" debe guardarse en una bolsa de nailon o en un recipiente bien cerrado y protegido del aire Las pita son excelentes para acompañar al hummus, una salsa preparada con crema de garbanzos y ajonjolí (tahina). Y si eres amante del pan árabe y de Oriente Medio, prueba también la receta del pan sin levadura (pan sin levadura).Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Pita - pan árabe - es un tipo de pan bajo en grasas y sin colesterol; el aporte de fibra es de entidad media, no hay porción media de Pita - Pan Árabe y su uso se deriva puramente de la estructuración subjetiva de la dieta.
