Yo no sé ustedes, pero cuando como risotto con gambas y calabacines, nunca me quedo del todo satisfecho: las que pruebo tienen un sabor indefinible y las gambas no se ven ni se oyen! Algunos risottos están llenos de mantequilla o súper condimentados (y, ya sabes, ¡las especias cubren el sabor)! En definitiva, he decidido ofreceros mi muy personal risotto de Camarones y Calabacín: ¡y os garantizo que será un triunfo de sabor incluso sin sobrepasar con grasas y especias!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 171 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 300 g de arroz
- 200 g de camarones
- 300 g de calabacín
- 1 ramita de perejil
- Medio vaso de brandy
- Q.b. de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Comida casera: 30 g de cubito de verduras
Materiales necesitados
- Guisos
- Cucharón
- Cuchara de madera
- Mezclador
Preparación
- Limpiar y lavar los calabacines, quitar las puntas y cortarlos en cubos.
- Vierta un par de cucharadas de aceite en una cacerola y saltee el calabacín cortado en cubitos durante 5 minutos.
- Mientras tanto, limpia los camarones: quita las patas y el caparazón. Incisarlos en el dorso para retirar el hilo intestinal, ejerciendo una ligera presión, cuidando de no romperlo.
- Pon a hervir en un cazo con abundante agua y condimenta con una cucharada de crema de verduras casera en cubitos. No es necesario agregar sal porque el cubo de verduras en crema le dará el sabor adecuado. Alternativamente, agregue la natilla directamente al calabacín.
Sabía usted que
Para darle más sabor al caldo, es posible hervir el agua y el cubo de verduras con los restos de las gambas: de esta forma obtendrás una especie de caldo de pescado rápido.- Añadir el arroz al calabacín y tostarlo a fuego fuerte durante un par de minutos, con cuidado de darle la vuelta con frecuencia.
- Desglasar con el brandy e hidratar lentamente, y poco a poco, con el caldo preparado. Tapar la cacerola con la tapa, bajar el fuego, cuidando de mantener un ligero hervor. Revuelva el arroz con frecuencia para facilitar la liberación del almidón de los granos Cocine el arroz durante 12-13 minutos, según el tiempo recomendado en el paquete.
- Mientras tanto, licúa parte de las gambas (crudas) en una licuadora y sumerge las gambas restantes en el caldo durante unos minutos. Escurrir las gambas cocidas y reservar. Alternativamente, cocine las gambas junto con el risotto, teniendo cuidado de agregarlas 4-5 minutos antes de que finalice la cocción.
Sabía usted que
Para una versión más sabrosa, se recomienda sofreír las gambas en una sartén en lugar de hervirlas.
Para hacer el risotto más picante, agregue una cucharadita de azafrán en polvo disuelto en agua caliente.- Cinco minutos antes de que el risotto haya terminado de cocinarse, agregue las gambas crudas licuadas y mezcle rápidamente. Moler un poco de pimienta, condimentar con perejil picado y mezclar con una cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes.
- Sirve el risotto humeante.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Oh, este es un risotto de camarones que me satisface plenamente: todos los sabores se acentúan y luego también la apariencia es realmente acogedora !, ¡soy cien mil!
¡Prueba también el arroz basmati con gambas y calabacín!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Risotto con Camarones y Calabacín es un primer plato no demasiado energético, con predominio calórico atribuible a los carbohidratos, seguido de las proteínas (en su mayoría de alto valor biológico) y finalmente de los lípidos; la degradación de los ácidos grasos favorece a los monoinsaturados. El colesterol está presente, pero no es excesivo, y la fibra es deficiente.
El risotto con camarones y calabacín no es apto para dietas veganas y vegetarianas; se presta en cambio a la dieta para la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celíaca, además, con porciones adecuadas, puede representar una alternativa válida en la dieta del sujeto con sobrepeso, el hipertrigliceridémico y el diabético.
Teniendo en cuenta que el risotto absorbe una cantidad de agua igual o superior al 200% del peso del arroz, pero recordando que tanto los calabacines como los camarones están sujetos a una deshidratación considerable con la cocción, la porción promedio de materias primas podría rondar 200g (340kcal).
