PASSATELLI CON SALSA DE CHAMPIñONES

Cédula de Identidad de la Receta

184 Kcal Calorías por porción

Ingredientes

Para el passatelli

120 g (2 medianos) de huevos
Corteza rallada de limón sin tratar
1 nuez moscada rallada
Q.b. de pimienta
Q.b. de sal
30 g de harina blanca del tipo 00
75 g de parmesano
75 g de pan rallado

Para la salsa

30 ml de leche
1 diente de ajo
Q.b. de pimienta
Q.b. de sal
50 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de perejil
250 g de champiñón o champiñones chiodini o pioppini
20 g de queso parmesano

Materiales necesitados

Plancha para passatelli o machacador de patatas con agujeros anchos
bol
La báscula pesa la comida
Cazuela
Charola para hornear
Rallador
Cuchara de madera
Desnatadora

Preparación

Limpiar las setas cepillándolas suavemente para eliminar todo rastro de tierra. Corta los champiñones en tiras o rodajas.
Vierta una gota de aceite en una cacerola, condimente con un diente de ajo, luego combine los champiñones. Desglasar con el vino blanco seco, sal y pimienta al gusto. Cocine los champiñones durante 15-20 minutos o hasta que estén blandos.

Sabía usted que
Los tiempos de cocción dependen de las setas utilizadas. Por ejemplo, los champiñones tardan 10 minutos en cocinarse, mientras que los champiñones con miel pueden tardar hasta 40 minutos.

Mientras tanto, prepare la masa de passatelli. En un bol, combine el parmesano rallado, el pan rallado, la harina blanca, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la ralladura de limón. Agregue un huevo a la vez y obtenga un sólido y masa compacta Envolver la masa en una hoja de film transparente hasta que esté lista para su uso.
Llenar una cacerola con abundante agua y llevar a ebullición. Sal ligeramente.
Cuando hierva el agua, hacer passatelli, juntar la pasta en el machacador de papas con agujeros grandes y colocar el agua encima de la cacerola. Triturar la pasta dejando caer los passatelli al agua y, a medida que descienden al agua, con un cuchillo, cortar los passatelli a una longitud de 3-4 cm.
Cocine los passatelli durante unos 2 minutos, revolviendo suavemente para evitar que se rompan.
Escurre los passatelli con una espumadera y combínalos en la sartén con la salsa de champiñones. Agrega unas cucharadas de leche para mezclar todo.

Sabía usted que
Normalmente, para mezclar la pasta (passatelli, en este caso) con una salsa de champiñones, se usa crema. ¡Para no exceder las calorías, hemos propuesto el uso de leche!
Para que los passatelli sean aún más sabrosos, recomiendo cocinarlos en caldo de carne, en lugar de hervirlos en agua.

Apagar el fuego, terminar con perejil picado y una grana rallada o queso parmesano. Servir inmediatamente.

Comentario de Alice - PersonalCooker

¡Los passatelli con champiñones son una fragante receta de otoño para traer algo diferente a la mesa y sorprender a los comensales con nuevos platos todos los días! ¡Disfrute de su comida!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Los passatelli con salsa de setas son un alimento que se puede contextualizar entre los primeros platos.
Aportan una cantidad de energía no demasiado elevada, aportada sobre todo por los lípidos, seguidos de los hidratos de carbono y finalmente de las proteínas. Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos complejos insaturados y los péptidos tienen un valor biológico alto y medio. El colesterol está muy presente y las fibras son casi suficientes.
Los Passatelli con Salsa de Hongos son aptos para la dieta de sujetos con sobrepeso solo en pequeñas porciones, al contrario, es mejor evitarlos en caso de hipercolesterolemia, no son aptos para nutrición vegana, intolerantes a la lactosa y celíacos. La ración media de Passatelli con salsa de champiñones es de unos 200g (365kcal).