Si digo “crema chantilly”, ¿qué te viene a la mente? Una crema muy adecuada para rellenar pasteles, por supuesto. Pero, ¿de qué está hecho? Ya sabes, muchos de nosotros (¡incluyéndome a mí!) Tendemos a confundir la crema diplomática con la crema chantilly: mientras que la crema diplomática se hace con natillas y crema batida, el chantilly es una crema simple aromatizada con vainilla y ligeramente endulzada con crema en polvo. azúcar, ¡pero vamos a conocerlo más de cerca!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 27 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 500 ml de nata fresca
- 1 sobre de vainillina
- 80 g de azúcar glass
Materiales necesitados
- Batidora de mano eléctrica con batidores de acero
- Recipiente preferiblemente en acero
- Tamiz
Preparación
La preparación de la crema Chantilly es muy rápida y sencilla. Sin embargo, para obtener un resultado óptimo, se recomienda seguir algunas precauciones importantes:
- Trabajo de la nata fresca a bajas temperaturas: para ello, es recomendable meter el recipiente y los batidos en el frigorífico antes de su uso.
- La nata debe estar muy fría.
- La nata no se debe batir por mucho tiempo: se corre el riesgo de volverla loca y ponerse mantequilla (ver el vídeo sobre la preparación de la MANTECA CASERA).
- Deje enfriar el recipiente y los batidores en la nevera durante al menos media hora antes de usarlos.
- Vierta la crema fría en el recipiente igualmente frío y opere la batidora eléctrica. Agregue el saborizante de vainilla o vainilla y el azúcar glas tamizado lentamente.
Sabía usted que
Aquellos que lo deseen también pueden utilizar la vaina de vainilla. En este caso, sin embargo, después de haber raspado las semillas de la vaina, es necesario dejar macerar todo durante 8-10 horas: de esta manera, la crema se volverá agradablemente aromática. Transcurrido el tiempo necesario, filtre todo y proceda como se describe.- Batir la nata a velocidad moderada durante 3-4 minutos.
- La crema chantilly está lista para rellenar dulces y bollos de crema o para mezclar con otras cremas pasteleras.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Sí, hacer crema Chantilly es muy simple, ¡me doy cuenta! Pero ahora hemos entendido la diferencia con la crema diplomática y ya no vamos a confundir estas 2 salsas dulces tan populares en repostería !! (¡Corre a consultar el video de la receta de la tarta diplomática!) Te propongo mezclar la crema Chantilly con la natilla de chocolate: ¡un auténtico manjar que se adapta muy bien a rellenar tartas rústicas como la tarta de avellanas!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Crema Chantilly es una base de repostería; es un relleno o un recubrimiento muy rico en grasas (especialmente saturadas) y con una cantidad considerable de azúcares simples.
La crema Chantilly es muy calórica y rica en colesterol. Todas estas características la hacen inadecuada para la dieta del sujeto con sobrepeso, el sujeto hipercolesterolémico y el diabético tipo 2. Al ser una base de repostería NO para ser consumida individualmente, no es posible establecer una ración media recomendable.
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