Editado por Dr. Davide Marciano
Premisa
Antes de hablar de la dieta metabólica, es mejor aclarar que cualquier reducción por debajo del 50-70% de la cuota calórica diaria proveniente de los carbohidratos es fuertemente criticada por el entorno médico especializado, ya que se cree que causa una sobrecarga hepática y renal en personas sanas y sanas. desequilibrios metabólicos graves en pacientes que padecen determinadas enfermedades, como diabetes, enfermedades hepáticas y renales.
¿Qué es la dieta metabólica?
Para comprender mejor lo que diré más adelante, es mejor hacer una pausa por un momento sobre el significado de cetosis y cuerpos cetónicos.
Estos últimos se forman por "desdoblamiento" de los ácidos grasos en ausencia de azúcares disponibles y, si están en exceso, pueden conducir a una disminución del pH sanguíneo (cetoacidosis).
En pocas palabras, privar al cuerpo de carbohidratos lo obliga a extraer energía de la grasa de reserva. Esto conduce a la descomposición de los triglicéridos almacenados en las células grasas, liberando los ácidos grasos individuales que las componen. Estos, si se metabolizan durante una fase de fuerte depleción de glucosa, conducen a la formación de cuerpos cetónicos.
De hecho, el propósito de la cetogenicidad es precisamente estimular la cetosis.
Cuestiones críticas
Los defensores de este enfoque nutricional argumentan que es poco probable que la manipulación de los alimentos conduzca a una cetoacidosis tan peligrosa como la que se observa en los diabéticos, porque el cuerpo conserva su capacidad para secretar insulina.
Otra crítica a las dietas hipoglucidas es la disminución del rendimiento debido al agotamiento de las reservas de glucógeno hepático y muscular. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que las personas acostumbradas a esta dieta son capaces de extraer más energía de las reservas de grasa corporal, reduciendo el uso. de glucógeno y desarrollar rendimientos iguales o superiores a los que siguen las clásicas dietas hiperglucídicas.
Esto también sucede en nuestra vida diaria. Si disminuimos los carbohidratos introducidos con la dieta, el cuerpo extraerá energía tanto de las grasas de los alimentos como de las grasas, salvando los bajos niveles de glucógeno y aminoácidos musculares.
Por otro lado, si reducimos demasiado los carbohidratos, tanto el glucógeno hepático como el muscular estarán en un estado de agotamiento constante; mientras logremos cumplir las vicisitudes biológicas, el cuerpo quedará por tanto desprovisto de la energía necesaria para sostener una "actividad física óptima". Además, el estado de cetosis resultante ciertamente no es una situación favorable, ya que indica una reducción significativa de la masa muscular y la fuerza.
La solución, como dice el Dr. Mauro Di Pasquale, consiste en encontrar esa cantidad de carbohidratos con la que nuestro cuerpo trabaja con la máxima eficacia.
Es decir, debemos tomar una cantidad de carbohidratos (la cantidad depende del individuo) que aún nos permite utilizar la grasa como fuente de energía, pero que también nos permite entrenar como siempre lo hemos hecho.
Antes de comenzar la dieta
Antes de comenzar la dieta, es buena idea realizar algunos análisis de sangre:
1) Niveles de colesterol (total, HDL, LDL)
2) TSH (una prueba de función tiroidea)
3) Azúcar en sangre en ayunas
4) potasio en sangre
5) Pruebas de función hepática
Estas pruebas deben repetirse cada vez que se aborde una nueva dieta.
Comenzando la dieta
Podemos iniciar el metabolismo de dos formas diferentes:
- Empezando por una determinada cantidad de hidratos de carbono y disminuyéndola poco a poco hasta llegar a ese punto de máxima eficacia.
- Empiece por consumir muy pocos carbohidratos y luego aumente gradualmente.
Noté que todas las personas que siguieron la dieta Metabólica han obtenido excelentes resultados siguiendo este último método que, entre otras cosas, también es el favorito del Dr. Di Pasquale.
Por estas razones, solo me ocuparé de la fase de evaluación que comienza con un bajo contenido en carbohidratos.
Fase de evaluación
Esta fase consiste en evaluar la eficiencia del organismo en metabolizar grasas.
Debes mantener un alto porcentaje de grasas y proteínas en la dieta, que, durante los primeros 12 días, es decir, de lunes a viernes de la semana siguiente, debe ser baja en carbohidratos.
Este período es necesario para convertir su cuerpo de una "máquina quemadora de carbohidratos" a una "máquina quemagrasas". Esto le permitirá saber si es apto o no para una dieta muy baja en carbohidratos.
Sin embargo, no se preocupe, aunque le resulte difícil, las cosas se calmarán cuando, en la segunda fase de evaluación, se aumente ligeramente la cuota de carbohidratos.
Sin embargo, esto no significa que otras personas, gracias a su alta capacidad para oxidar grasas, puedan no tener problemas para seguir una dieta tan baja en carbohidratos.
Durante estos primeros 12 días, debe respetar mejor los siguientes porcentajes:
- 50 - 60% de grasa
- 30 - 40% de proteína
- 30 g de carbohidratos
Fase de carga
El segundo sábado y los sábados siguientes, debe cambiar a una dieta "rica en carbohidratos" durante 12 a 48 horas.
La recarga debe realizarse de la siguiente manera:
- 25 - 40% de grasa
- 15 - 30% de proteína
- 35 - 55% de carbohidratos
En estos 2 días de alta ingesta de carbohidratos, la insulina aumentará enormemente y sus músculos se llenarán de glucógeno, reafirmándose. De hecho, los estudios han demostrado que una dieta hipoglucida / hiperlipídica hace que la respuesta de la insulina sea mucho más alta que una dieta hiperglucida.
En esta etapa, su peso corporal podría aumentar significativamente, pero no se preocupe, todo esto se debe al llenado de las reservas de glucógeno y la consiguiente retención de agua (cada gramo de carbohidratos lleva alrededor de tres gramos de agua).
Puedes pagar el fin de semana todos los alimentos que dejaste durante la semana, como pizza, cerveza, etc. Te recomiendo que tengas cuidado estos dos días, ya que algunas personas tienden a acumular grasa más rápido que otras. Es por ello que se indica un período de recarga que puede oscilar entre las 12 y las 48 horas. Para algunos, incluso puede caer por debajo de las 12 horas. Para averiguarlo, debe aprender a interpretar las señales que le envía su cuerpo.
Algunos consejos
Si tiene dificultades para seguir la dieta metabólica, proceda paso a paso. La primera vez intentas recargarte por tan solo 12 horas, registrando las sensaciones y el grado de forma que has alcanzado la semana siguiente. Si todo va bien el segundo fin de semana, cambie a una recarga de 20 horas y así sucesivamente, hasta que encuentre la cantidad de horas y la cantidad de carbohidratos que más le convenga.
Al respecto, recuerdo una frase muy importante "PACIENCIA Y" LA VIRTU "DE LOS FUERTES".
El Dr. Di pasquale sostiene que el método para evaluar la eficacia o no de la dieta consiste en realizar cambios cada dos semanas.
De hecho, si tras la primera fase de evaluación (12 días) te sientes bien puedes continuar con los habituales 30 g de hidratos de carbono al día durante 5 días y con la recarga el fin de semana. Por el contrario, si se siente cansado y agotado, compruebe que el problema no dependa del potasio u otras sales minerales; si esto no es suficiente, intente aumentar ligeramente la cuota de carbohidratos.
Para intentar aclarar las ideas, siga este esquema:
No te hagas ilusiones, esta es una dieta y, como todas las dietas, los primeros días serán los más duros y difíciles; sin embargo, una vez superados, las cosas serán mucho más fáciles. Recuerde que la mayoría de las dietas fracasan porque todo el mundo quiere resultados inmediatos sin mucho esfuerzo. En el caso del Metabolica son las dos primeras semanas las que requieren los mayores sacrificios.
¡Necesitas tener mucha determinación y PACIENCIA!
- Cualquier aumento de carbohidratos que realice debe ser realmente necesario.
- No cambie su ingesta calórica normal al comenzar la dieta.
- Algunas personas experimentarán una consistencia deficiente de las heces. Para solucionar este problema, basta con tomar una buena cantidad de verduras o un suplemento de fibra.
- Solo cuando se haya adaptado a la dieta metabólica y haya encontrado su punto de ajuste de carbohidratos, comenzará a controlar las calorías, aumentándolas o disminuyéndolas.
Continuación: Ejemplo de dieta metabólica
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