La dieta mediterránea
La dieta mediterránea es una dieta que DEBE basarse en el consumo de productos típicos de las zonas vecinas de la cuenca mediterránea; la calidad de los alimentos que contiene la dieta mediterránea no engorda ni mucho menos adelgaza; sin embargo, desde el punto de vista nutricional es sin duda una dieta sana y suficientemente equilibrada, como era de esperar, en 2010 la dieta mediterránea fue proclamada por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
La dieta mediterránea no debe engordar, ya que se basa en el consumo de productos sumamente sencillos y poco elaborados. Los alimentos que caracterizan la dieta mediterránea son:
- Cereales brutos y derivados
- Plantas leguminosas
- Vegetales de temporada
- Fruta de temporada
- Productos de la pesca, especialmente pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- vino tinto
- Sal marina
Menos frecuente:
- Carne
- Huevo
- Leche y derivados
Casi ausente:
- Grasa saturada de condimento
- Alimentos muy azucarados
- Carnes grasas
El punto fuerte de la dieta mediterránea lo constituye el alto contenido nutricional de moléculas útiles para el correcto funcionamiento del organismo; entre estos recordamos: fibra dietética, lecitina, vitaminas (todas), sales minerales (todas, incluido el yodo), antioxidantes (polifenoles, licopeno, antocianinas, etc.), ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados (omega 3, 6 y 9) etc. . Por tanto, es posible definir la VERDADERA dieta mediterránea como un régimen saludable y equilibrado.
Muchos de los estilos de alimentación contemporáneos se han inspirado en la composición alimentaria de la dieta mediterránea, adaptándola de forma cuestionable a las necesidades del hombre sedentario moderno, o más bien reduciendo o eliminando los alimentos más energéticos de la dieta: los cereales. Un ejemplo llamativo es la dieta Zone, definida por el propio Barry Sears (para consternación general de seguidores y antagonistas): “la" evolución de la dieta mediterránea "[Porta a Porta - 7.12.2011 - Título: Carne, pasta o té de hierbas? ].