La carne del pavo se consume principalmente, mientras que los huevos y el quinto cuarto (despojos como hígado y corazón, pero también cuello y patas) tienen una importancia comercial decididamente menor. No todo el mundo sabe que el pavo, originalmente salvaje, en el salvaje tiene carnes más oscuras, como las de caza (carnes negras), pero cuando se cría, se vuelve muy ligera y adquiere todas las características de las aves de corral en cautiverio.
El pavo de cultivo es una carne blanca que se encuentra dentro del 1er grupo fundamental de alimentos, ya que es una fuente nutricional de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales específicos. Se presta a la mayoría de las dietas, incluida la dieta hipocalórica, la terapia nutricional frente a determinadas patologías metabólicas, etc.
