Romero

Generalidad

los Romero es un arbusto perenne clasificado en la familia Lamiaceae (o Labiatae si lo prefiere), perteneciente al género Rosmarinus y a Especies officinalis (nomenclatura binomial: Rosmarinus officinalis).

Es una planta siempre verde, típica del matorral mediterráneo y de la flora canaria, que crece desde el nivel del mar hasta los 1200 m sobre el nivel del mar. El romero aparece como un arbusto que no supera los 2 m de altura, caracterizado por ramas ascendentes o postradas (según la variedad). Las hojas son en forma de aguja, coriáceas, lineales, de color verde oscuro, brillantes en la parte superior y tomentosas (aterciopeladas) en la parte inferior.

El romero produce inflorescencias azules que tienden al lila o, a veces, al blanco rosado; estos florecen sin interrupción en climas más cálidos, mientras que en el norte de Italia solo desde la primavera hasta finales del verano. El romero produce frutos pequeños, lisos y marrones (tipo tetrachenio).
La composición química del romero es bastante variada y, además de las moléculas lipofílicas del aceite esencial, parece sobre todo rico en antioxidantes y sales minerales, entre los macronutrientes energéticos predominan los carbohidratos.

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