Generalidades y tipos de curry
El curry, o más precisamente MASALA, es un compuesto de especias de origen indio; el término curry es una palabra occidentalizada del pueblo británico que deriva del sustantivo CARI, que significa sopa.
Ingredientes
pimienta negra, comino, cilantro, canela, cúrcuma, clavo, jengibre, nuez moscada, fenogreco y guindilla.
Propiedad
El ingrediente principal del curry es la cúrcuma, planta perteneciente a la familia botánica de las Zingiberaceae. La especia de la cúrcuma, que se obtiene pulverizando la raíz y el rizoma de la planta, puede presumir de una concentración en CURCUMINA que alcanza el 2%. Activo-farmacológico El principio, en dosis concentradas, ha demostrado ser muy eficaz en la prevención o el tratamiento (único o asistido) de algunas patologías; los resultados más significativos se refieren a la prevención de neoplasias intestinales, la prevención y ralentización de la degeneración nerviosa (como "Alzheimer ) y la prevención con reducción de los síntomas de la artritis reumatoide.
Por tanto, el poder preventivo del curry está ligado al potencial anticancerígeno, antiinflamatorio y antioxidante de la curcumina, que casi no tiene efectos secundarios (toxicidad obtenida con dosis de 8000 mg / día); todas las características mencionadas anteriormente son el resultado de más de 688 estudios, de los cuales se han publicado más de 400.
En particular, la acción antiinflamatoria de la curcumina contenida en el curry parece jugar un papel fundamental en la prevención de patologías con etiopatogenia inflamatoria, ya que, como muchos fármacos, es capaz de reducir drásticamente la producción de Factor de Necrosis Tumoral (TNF) evitando su acción degenerativa.
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Recetas con Curry
Nuggets de pollo al curry
¿Cansado de la habitual pechuga de pollo a la parrilla, triste y fibrosa? El curry puede ser el acompañamiento ideal de esta carne magra, abriendo el apetito sin afectar demasiadas calorías.
Pollo al Curry - Bocconcini Light
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Otras recetas de curry
Bibliografía:
- Instituto para el Estudio del Envejecimiento (ISOA) - Curcumina en pacientes con enfermedad de Alzheimer leve a moderada - Recibido por primera vez el 17 de diciembre de 2004. Última actualización el 2 de diciembre de 2009.
- Instituto Nacional del Cáncer (NCI) - Curcumina para la prevención del cáncer de colon - Recibido por primera vez el 7 de diciembre de 2001. Actualizado por última vez el 6 de febrero de 2009.
- Universidad Johns Hopkins - Uso de curcumina en el tracto gastrointestinal inferior en pacientes con poliposis adenomatosa familiar - Recibido por primera vez el 1 de noviembre de 2005. Actualizado por última vez el 17 de marzo de 2008.
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