E350 MALATO DE SODIO
El malato de sodio es la sal de sodio del ácido málico (ver E296), un ácido natural.
El malato de sodio se utiliza como tampón o aromatizante.
Puede estar contenido en varios productos alimenticios, como refrescos, productos de pastelería, jugos de frutas y mermeladas (con la redacción necesaria), etc.
DOSIS ADI: /
Por el momento, no existe una dosis máxima de consumo, pero el uso de algunos de sus isómeros (isómeros D, L y D) no está permitido en la alimentación infantil (debido a la ausencia de las enzimas necesarias para metabolizar estas sustancias).
Actualmente no se conocen efectos secundarios negativos inherentes al uso de malato de sodio como aditivo alimentario.
Se divide en:
- E350a MALATO DE MONOSODIO
- ENFERMEDAD DISODIO E350b
E321
