E541 ÁCIDO DE SODIO Y FOSFATO DE ALUMINIO
El fosfato ácido de sodio y aluminio es un compuesto de origen sintético. Se presenta en forma de un polvo blanco inodoro, insoluble en agua, soluble en ácido clorhídrico.
Puede estar contenido en varios alimentos, como en productos a base de harina, en ciertos quesos, en algunas pastas para untar, en algunas tortas envasadas, etc.
Actualmente existen tesis contradictorias sobre los efectos que este aditivo puede tener en el ser humano: algunos investigadores piensan que puede haber contaminación del organismo con aluminio, daño renal y cardíaco, riesgos de infecciones cutáneas e irritación de las mucosas; otros, en cambio, considérelo inofensivo para la salud humana.
Por tanto, dado que no hay certeza sobre los efectos que este aditivo puede tener sobre la salud, no se recomienda consumir dosis elevadas.
DOSIS ADI: 1,0 mg por kg de peso corporal.
NOTA DE LA EFSA 2008
- En vista de la tendencia del aluminio a acumularse en el cuerpo como resultado de la exposición alimentaria, el Panel de AFC consideró más apropiado establecer una "Ingesta semanal tolerable (TWI)" en lugar de una "Ingesta diaria tolerable (TDI) de aluminio. Sobre la base del complejo de indicaciones que surgen de los estudios anteriores, el panel científico estableció un TWI de 1 mg de aluminio / kg pc / semana.
