¿Podríamos haber dejado de lado las almejas después de ver cómo limpiar y cocinar los mejillones? ¡Por supuesto no!
Así que hoy veremos todos los secretos para limpiar las almejas de forma artesanal, ¡para que ni un grano de arena acabe en nuestros dientes! ¿Cómo hacerlo? Certificado y garantizado (¡siempre revisa la etiqueta!). Luego procederemos con la limpieza y con la posible eliminación de moluscos abiertos y muertos. Luego pondremos las almejas a remojo en agua y sal para quitarles toda la arena. Y ya que estamos ahí las cocinaremos en el método más clásico .
Averigüemos más de cerca cómo se limpian y cocinan las almejas.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 68 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el remojo
- 1 litro de agua
- 20 g de sal
Para las almejas de marisco
- 1 Kg de almejas
- 1 ramita de perejil
- medio vaso de vino blanco seco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimienta
- 1 diente de ajo
Materiales necesitados
- Bochas
- Película transparente
- Cazuela
- Guantes de latex
- Tabla para cortar alimentos
- Desnatadora
- Cucharones o tarimas de madera
- Colador
- Papel absorbente fuerte
Preparación
- Antes de comprar almejas, debe asegurarse de que el producto esté certificado y garantizado. Las almejas deben estar vivas y muy frescas, por eso es recomendable conocer el origen y la fecha en que fueron capturadas.
Sabía usted que
Si las almejas no se comen inmediatamente después de la compra, se pueden conservar en el frigorífico un par de días a una temperatura entre 0 y 2 ° C.Para evitar que las almejas se abran y mantenerlas vivas, es recomendable conservarlas. en el interior.dentro de la retina en la que se compraron.- Frote las almejas y retire las almejas abiertas o rotas, ya que pueden estar llenas de arena.
- Batir cada almeja sobre una tabla de cortar: de esta forma se eliminará hasta la arena más interna.
- Preparar una solución salina disolviendo 20 g de sal gruesa en 1 litro de agua, sumergir las almejas y dejarlas en remojo un par de horas, cuidando de cambiar el líquido al menos un par de veces, hasta que el agua esté clara.
- Enjuagar las almejas en agua fría: ahora los moluscos están listos para cocinarse al gusto.
- Calentar una gota de aceite en una cacerola grande y dorar un diente de ajo. Agrega las almejas y mantén a fuego alto. Tapar con la tapa: el calor favorecerá la apertura de las válvulas.
- En este punto, licuar con el vino blanco, sazonar con pimienta y seguir cocinando durante 2-3 minutos. Terminar con abundante perejil.
- Con una espumadera, coloque las almejas en un plato o tazón para servir.
- Filtrar la salsa vertiendo el líquido de cocción a través de un colador forrado con papel absorbente resistente. De esta forma, se filtrarán los granos de arena adicionales.
- Repartir el líquido filtrado sobre las almejas y servir de inmediato.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Qué olor a mar! Te he propuesto el método clásico de preparación de almejas, pero si quieres también puedes añadir tomates cherry y, por qué no, ¡hasta guindilla! ¡Descubre también las recetas de la fabulosa pasta con almejas!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las almejas alla pescatora son un segundo plato a base de moluscos bivalvos. Es un plato rico en proteínas, bajo en grasas y bajo en colesterol. Se presta a la "dieta hipocalórica contra el sobrepeso y, en las porciones adecuadas, no afecta negativamente a la lipidemia. Sin embargo, es necesario tener en cuenta que las almejas son un alimento potencialmente alergénico". La ración media de almejas alla pescatora es de 300-350 g de almejas aún cerradas.
