Albóndigas con Mijo y Coliflor - Sin Gluten

¿Qué comemos hoy?
Pensé en servir unas deliciosas albóndigas que pondrán a prueba hasta los paladares más sospechosos y delicados. Los ingredientes principales del día son: ¡mijo, coliflor y pesto genovés! Muy pocos ingredientes para obtener un plato delicioso, además sin gluten y por tanto también apto para la dieta de celíacos, veamos qué ingredientes necesitamos para preparar 12 empanadas de mijo (¡muy ligeras!).

Video de la receta

¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.

Cédula de Identidad de la Receta

• 131 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para 10-12 albóndigas

  • 100 g de mijo
  • 200 ml de agua
  • Comida preparada, hervida: 150 g de coliflor.
  • Q.b. de sal
  • 30 g de pesto genovés
  • 50 g de arroz inflado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de queso parmesano rallado

  Materiales necesitados

  • Cazuela para cocinar mijo
  • Cazuela para cocer al vapor
  • Plato para hornear
  • Cuencos de varios tamaños
  • Cuchara de mesa
  • Tenedor

  Preparación

  1. Llevar a ebullición 200 ml de agua, añadir sal al gusto y mojar el mijo. Bajar el fuego, tapar con la tapa y seguir cocinando durante 20 minutos, para que se haya absorbido toda el agua.
  2. Mientras tanto, limpie la coliflor, corte las inflorescencias de las flores y luego cocine al vapor durante unos diez minutos. Pese 150 g de coliflor y tritúrelo con un tenedor para obtener un puré.
  3. Cuando esté cocido, pele el mijo con una cuchara y combínelo en un bol. Agrega el puré de coliflor, el parmesano rallado y el pesto genovés. Mezclar los ingredientes y, si es necesario, condimentar con sal.

  Las sugerencias Ok
  Si la masa está demasiado blanda, se puede añadir un poco de pan rallado (sin gluten, si la receta es para celíacos) hasta obtener la consistencia adecuada.
  Aquellos a los que no les guste la coliflor pueden sustituirla por otras verduras en puré, como calabacines, berenjenas, repollos u otros.

  4. En una tabla de cortar o en un plato, desmenuza el arroz inflado (alternativamente, usa las hojuelas de maíz).
  5. Toma una cucharada de la mezcla y enróllala sobre el arroz inflado para obtener albóndigas suaves.
  6. Coloca las albóndigas de mijo en un plato forrado con papel pergamino.
  7. Vierta un chorrito de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas en total) sobre las albóndigas, luego hornee en el horno a 200 ° C durante 15 minutos, hasta que estén doradas.
  8. Sirve las albóndigas de mijo muy calientes, como acompañamiento de papas al horno o una ensalada fresca.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¡Albóndigas muy listas! ¡Cocinar al horno es ideal para hacerlas crujientes, sin exagerar el aceite! Y la belleza es que estas albóndigas también son apreciadas por los niños, lo que significa que con un pequeño "truco" podremos hacer que se coman incluso las menos populares. verduras, como coliflores, ver para creer.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Las Albóndigas de Mijo y Coliflor tienen un aporte energético moderado, aportado principalmente por los lípidos, seguidos de los carbohidratos y finalmente por las proteínas.
  La fibra es abundante y el colesterol insignificante; la degradación de los ácidos grasos favorece a los insaturados.
  Las Albóndigas de Mijo y Coliflor son aptas para cualquier tipo de dieta, incluida la de los celíacos y los que siguen una dieta hipocalórica o contra enfermedades metabólicas.
  No son relevantes en la dieta vegana y deben evitarse en la dieta para la intolerancia a la lactosa.
  La ración media ronda los 250-300g (330-390kcal).