Incluso las verduras, en Navidad, merecen un lugar destacado y no pueden considerarse un acompañamiento "trivial". El hinojo son verduras delicadas, pero fáciles de preparar: las salteadas son un clásico, pero ¿alguna vez has intentado caramelizarlas ligeramente y embellecerlas con unas gotas de vinagre? Quédate conmigo: ¡preparémoslos juntos!
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 52 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 1 kg de hinojo
- 30 g de pasas sultanas
- 50-60 ml de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 2-3 cucharadas de vinagre
- 50 g de miel
- Q.b. de hinojo
Materiales necesitados
- Sartén con tapa
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Tazón pequeño
- Cucharón
Preparación
- Suaviza las pasas en agua caliente y espera unos diez minutos.
- Limpiar los hinojos, lavarlos con agua corriente y cortarlos en gajos, más o menos finos según el gusto personal.
- Calentar una sartén y verter dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, combine las rodajas de hinojo evitando superponerlas, espere un par de minutos a que se dore el hinojo.
- En este punto, mezcla la miel con el agua tibia y vierte el líquido en la sartén. Sazona con sal y pimienta, condimenta con una cucharadita de semillas de hinojo (o anís) y termina con unas cucharadas de vinagre blanco. Vuelve a hervir, tapa con la tapa y seguir cocinando a fuego lento durante 15 minutos, cuidando de darles la vuelta de vez en cuando.
- A mitad de la cocción, escurra las pasas del agua de remojo y agréguelas al hinojo.
La idea correcta
Aquellos a quienes no les gusta el contraste dulce-salado pueden preferir una cocción clásica de hinojo: en este caso, no se recomienda el uso de miel, pasas y vinagre.- Cuando los hinojos estén blandos, sube el fuego y caramelízalos suavemente hasta que se absorba el líquido.
- Apaga el fuego y termina con hinojo picado.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El sabor de estos hinojos te conquistará, ¡estoy seguro! Puedes usar vinagre balsámico si quieres: en este caso, sin embargo, el hinojo será un poco más oscuro. ¡Y para una versión aún más rica, agregue algunos piñones mientras cocina!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El hinojo en sartén en agridulce es una receta que entra dentro del grupo de guarniciones, aunque no desfiguraría entre los aperitivos vegetarianos.
Tiene un aporte calórico moderado, aportado principalmente por carbohidratos, seguido de lípidos y finalmente de proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos simples insaturados y proteínas de bajo valor biológico.
El colesterol está ausente, mientras que la fibra es abundante.
El hinojo agridulce en sartén es un alimento que no presenta contraindicaciones en caso de sobrepeso y enfermedades metabólicas. No contiene gluten ni lactosa, por lo que se presta al régimen nutricional contra las intolerancias relacionadas.
Lo otorga la filosofía lacto ovo vegetariana, pero no la vegana (que requeriría la exclusión de la miel).
La porción promedio de Pan-Sour Fennel como guarnición es de aproximadamente 200 g (100 kcal).
