¿Cuál es el mejor regalo de San Valentín? Pues seguro que una agradable cena romántica, a la luz de las velas, es una idea fantástica que dejará boquiabierto a tu ser querido sobre un lecho de setas. La preparación de estos corazoncitos no es difícil, pero debes utilizar absolutamente un ingrediente fundamental, el Amor, sin el cual no es posible hacerlos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 159 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para pasta
- 150 g de remolacha
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 100 g (+ 100 g para la tabla de repostería) de sémola de trigo duro molido
- 150 g de harina blanca del tipo 00
Para la salsa
- 125 g de ricotta fresca
- q.s. de pimienta
- una cucharada (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de leche
- 300 g de champiñones o setas chiodini o pioppini
- 1 diente de ajo (opcional)
- q.s. de sal
Para el relleno
- 150 g (bien escurridos) de salmón en aceite
- 1 pizca de sal
- 1 ramita de perejil
- 150 g de patatas
- 1 nuez moscada rallada
- 15 g de queso parmesano rallado
Materiales necesitados
- Tablero de pastelería
- Máquina para hacer pasta (alternativamente: rodillo)
- Molde en forma de corazón
- Cazuela para patatas y para cocinar pasta
- Cacerola de la salsa
- Batidora de mano para picar remolacha con vaso de precipitados
- Bochas
- Cucharón de madera
- Guantes de látex para amasar (opcional)
- Cepille para quitar el exceso de harina
- Machucador
Preparación
La preparación de los ravioles de San Valentín no es difícil, aunque bastante laboriosa. En resumen, los principales pasos para la realización son:
- Preparación de la salsa
- Preparación de la pasta roja
- Preparación del relleno
- Relleno
- Cocinar ravioles en agua hirviendo
- Condimento
QUE EMPEZAR
- Primero limpie los champiñones, cocínelos con una gota de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, ajo (si lo desea) y cocine hasta que estén blandos.
tenga en cuenta
En esta receta utilizamos champiñones pioppini, que requieren unas 2 horas de cocción: en este caso, recomendamos añadir un poco de agua para facilitar la cocción.- Pelar, lavar y picar las patatas. En este punto, cocínelos en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos.
PARA PASTA
- Cortar una remolacha en trozos pequeños (150 g): verter todo en un vaso de precipitados junto con un huevo. Licúa todo con la batidora de inmersión hasta formar una crema.
- Vierta la remolacha y la crema de huevo en un bol; añadir la harina de sémola y la harina blanca tipo 00 hasta obtener una bola tersa, elástica y homogénea.
- Deje reposar la masa durante unos diez minutos.
PARA EL RELLENO
- Prepara el relleno: machaca las patatas con la herramienta adecuada, luego añade el salmón bien escurrido. También agregue el perejil picado, la sal, la nuez moscada rallada y el parmesano para darle sabor.
PARA RAVIOLI
- En este punto, puede continuar preparando los ravioles. Estirar la masa hasta que tenga un grosor medio-fino. Coloca el molde en forma de corazón sobre la masa, para tener una indicación aproximada de las distancias a mantener para poner el relleno.
- En este punto, coloque mechones de relleno en la hoja de hojaldre (recomendamos usar dos cucharaditas), espaciados uno de otro, en una mitad de la hoja. Ahora cierra la pasta "en tu bolsillo" y machaca la pasta con las manos para eliminar todo el aire.
- Ahora corta los corazones con el molde de corazón. Se recomienda consultar el video.
- Sumerja los ravioles en abundante agua con sal y continúe cocinando unos minutos.
Consejos de cocina personal
Es aconsejable cocer a fuego lento los ravioles, evitando que la llama sea demasiado alta: de esta forma se evita que los corazones se abran durante la cocción.PARA LA SALSA
- En una sartén, derrita la ricota con un poco de leche: esta crema será la base de los ravioles.
- Disponer la crema de ricotta obtenida en un plato. Sobre la nata, disponer los champiñones prolijamente y, cuando estén cocidos, también los ravioles.
- Sirva con una pizca de queso parmesano rallado y perejil.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Los corazones de salmón están listos: entonces has visto cómo "es sencillo prepararlos añadiendo una pizca de" ¿Amor? ¡Y ahora, ve y sorprende a tu amada!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los ravioles de San Valentín son un primer plato a base de pasta rellena.Como todos los alimentos de la misma categoría, los ravioles de San Valentín NO crecen durante la cocción, por lo que los aportes energéticos y nutricionales traducidos en el lateral se pueden superponer al primero ya cocido y "servido". Una ración media de ravioles es de unos 200g, que en este caso corresponde a 320kcal; no es un alimento especialmente energético ni rico en lípidos y se adapta muy bien a cualquier tipo de régimen calórico.