La dieta como causa y tratamiento de la hepatitis A

Hepatitis A

La hepatitis A es un tipo de infección viral que afecta al hígado, que es esporádica en Europa, pero es bastante común en otras partes del mundo, como, por ejemplo, África e India.

El virus de la hepatitis A se contrae sobre todo por la vía "fecal-oral", por lo que está más extendido en países caracterizados por condiciones higiénicas precarias. La infección ocurre más raramente con la punción de agujas (jeringas, goteros, etc.) o con relaciones sexuales sin protección, especialmente si son de naturaleza oral-anal.
Los síntomas iniciales de la hepatitis A generalmente aparecen en dos meses y son similares a los de la gripe; incluyen: fiebre (por lo general no superior a 39,5ºC), dolor articular y muscular, malestar y cansancio y diarrea.

Estos pueden ir seguidos de otros síntomas relacionados, como: ictericia, orina oscura y heces pálidas, picazón, hígado hinchado y sensible. Los adultos y los ancianos tienden a presentar manifestaciones más graves. En la mayoría de los casos, el hígado recupera completamente la función general.

Las correlaciones entre la dieta y la hepatitis A son de dos tipos:

La dieta como medio de contagio
Dieta para la recuperación funcional del órgano y apoyo durante la cicatrización.

Dieta y contagio

En Italia, la hepatitis A se contrae principalmente al comer alimentos crudos, a veces vivos, como los moluscos bivalvos (mejillones, ostras, almejas, berberechos, etc.); estos, contaminados por aguas residuales (a menudo abusivas), pueden inducir la infección.

El contagio también puede producirse por la ingestión de agua contaminada (procedente de aguas subterráneas contaminadas por vertidos en el suelo) o verduras crudas, regadas con agua contaminada (ríos, canales, residuos, etc.).

En 2013, en Italia y en otros países europeos hubo una "epidemia de hepatitis A asociada al consumo de bayas congeladas de Europa del Este".

Dieta en caso de hepatitis A

Dado que el hígado es un órgano responsable de una multitud de funciones diferentes, su deterioro en caso de hepatitis puede ser bastante debilitante. Entre otras cosas, este órgano se encarga de segregar los jugos biliares destinados a la digestión. Sintetiza diversas proteínas plasmáticas destinadas al transporte de lípidos en sangre (lipoproteínas). Además, se ocupa del metabolismo de la mayoría de las moléculas circulantes, desde los nutrientes hasta los fármacos.

Para reducir la carga en el hígado y facilitar la remisión de la hepatitis A, es necesario seguir algunas reglas dietéticas básicas:

Abolición del alcohol etílico: cuando sea necesario, este es el cambio más importante para los diagnosticados con hepatitis.
Eliminación de la comida y bebida chatarra o comida chatarra: por ser ricas en grasas saturadas o hidrogenadas (con cadenas de transconformación), azúcares refinados, aditivos alimentarios (edulcorantes, conservantes, etc.) y moléculas tóxicas derivadas de la combustión (acrilamida, formaldehído, acroleína, aromático policíclico, etc.). Entre la comida chatarra mencionamos:
- snacks dulces y salados envasados, patatas y otros alimentos fritos, hamburguesas y otras comidas rápidas, bebidas dulces (carbonatadas o no), café, etc.
Limitar los alimentos refinados: muchos procesos como, por ejemplo, el refino y blanqueo de la harina, se basan en mecanismos físicos y químicos que agotan la comida de fibra, vitaminas y minerales (hasta un 78%). Recuerda que muchas vitaminas son factores coenzimáticos necesarios para sustentar procesos celulares muy importantes, sin embargo, estos a menudo se almacenan en el hígado que, si sufre, podría realizar su función de manera incompleta.
Evite las comidas excesivas o los ayunos prolongados más allá de las 12-14 horas. El hígado se encarga del mantenimiento de la glucemia que, en el caso del ayuno, requiere un importante esfuerzo metabólico para la neoglucogénesis a partir de los aminoácidos.
En el caso de la enfermedad celíaca, abolición minuciosa del gluten: este debe ser excluido independientemente de la hepatitis A. De hecho, es perjudicial para el intolerante, en el que provoca un aumento del estado inflamatorio. En caso de hepatitis A, los celíacos se encargan de la higiene alimentaria eliminando hasta la más mínima exposición a cereales y derivados que contienen gluten (trigo, espelta, espelta, centeno, cebada, avena y sorgo).
No beber agua del grifo, si es de dudosa calidad: es un problema que surge principalmente cuando la fuente no es potable; Pueden estar presentes metales pesados y químicos inorgánicos tóxicos, todos compuestos que el hígado enfermo no puede procesar de manera óptima.
Elimina medicamentos y suplementos dietéticos innecesarios.
Consumir frutas y verduras en abundancia: consumirlas en cada comida; pudiendo elegir, colocar fruta en el desayuno y en la merienda secundaria, evitando introducirla en el almuerzo y la cena para no aumentar demasiado la carga glucémica (ya que los cereales y legumbres ya están presentes).
Utilizar alimentos de origen vegetal con las siguientes características: frescos, mejor si “vivos” y de agricultura que respete una rígida disciplina. Es aconsejable, si es posible, no privarlos de la piel.
Favorecer la ingesta de moléculas útiles para el hígado: entre estas destacan todas las vitaminas con función antioxidante (provitamina A, vitamina C, vitamina E) y las demás moléculas que intervienen de forma similar (zinc, selenio, sustancias fenólicas, clorofila). , etc. Además, existen alimentos que contienen activos hepatoprotectores, siendo los principales la alcachofa y el cardo mariano, gracias al aporte de cinarina y silimarina.
Incrementar la fracción de grasas poliinsaturadas (tanto esenciales omega 3 como omega 6, y no esenciales como omega 9) en detrimento de otras; los alimentos más recomendados son: pescados azules (caballa, caballa, bonito, anchoas, sardinas, etc. .), aceites vegetales prensados en frío (aceite de oliva virgen extra, linaza, nuez, etc.) y semillas oleaginosas (almendras, sésamo, etc.).