CASTAñAS O CREMA DE CASTAñAS

Cédula de Identidad de la Receta

156 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

Aproximadamente 300 g de castañas
Aproximadamente 150 ml de leche
2 g de cacao sin azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
30 g de azúcar morena

Materiales necesitados

Microonda
Cuchillo de hoja plana
Tamiz
Molinillo de verduras o licuadora
Cacerola pequeña
Látigo
Frasco de vidrio con tapón de rosca

Preparación

Primero, dedícate a limpiar y pelar las castañas. Con un cuchillo pequeño de hoja corta, plana y afilada, grabar las castañas haciendo un corte en el medio de la parte cóncava, siguiendo la dirección del largo.

¡Atención!
Se recomienda tener mucho cuidado en esta fase y hundir la hoja del cuchillo lo suficiente, para grabar por completo la piel morena dura, tocando la pulpa (evitando grabar profundamente). De esta forma, pelar será aún más fácil. Quienes quieran preparar la crema de castañas pueden seguir el mismo procedimiento, simplemente sustituyendo las frutas.

Coloca 6-7 castañas en el plato giratorio del microondas, cuidando de girar la parte grabada hacia arriba. Cierra el microondas y cocina a 800 W durante 30-120 segundos. Recuerda que cuantas más castañas cocines a la vez, más tardarás en prepararlas. romper.
Saque inmediatamente las castañas del microondas y, posiblemente usando guantes protectores de látex, pélelas rápidamente.

Sabía usted que
Para obtener los mejores resultados, las castañas deben pelarse al hervir.

Una vez peladas, combina las castañas en un cazo, cúbrelas con leche y hiérvelas durante 5-6 minutos, hasta que hayan adquirido una consistencia muy blanda.
Escurre las castañas por un colador, dejando la leche a un lado. Reducir las castañas aún calientes a puré pasándolas por la parrilla de un molinillo de verduras. Alternativamente, licúa la pulpa de castaña.
Vierte la leche en un cazo, y agrega el azúcar, una pizca de sal, el sabor a vainilla y el cacao.Cuando la leche comience a hervir, agrega el puré y, manteniendo una llama muy dulce, mezcla con cuidado hasta obtener un Si es necesario, agregue un poco más de leche hasta obtener la consistencia deseada.
Combine la crema de castañas en un frasco, deje enfriar a temperatura ambiente, luego enchufe y guárdelo en el refrigerador durante 4-5 días. Para mantener la crema por más tiempo, se recomienda seguir el método de pasteurización de mermeladas. Después de esterilizar los frascos con los respectivos tapones de rosca hirviéndolos en agua durante 20 minutos, proceder al encapsulado. Verter la nata hirviendo en los frascos secos (¡y todavía calientes!), Cerrando con el tapón. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta después de envasado al vacío, de esta forma, la nata se puede mantener fuera de la nevera durante 4-5 meses.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Lo bonito de esta receta es que, si quieres, puedes eliminar el azúcar y utilizarla (con o sin cacao amargo) como salsa alternativa para acompañar carnes y asados en general, ¡o puedes degustarla con pan!
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Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

La Castaña o Crema de Castañas es un alimento dulce con un aporte calórico medio.
La energía es aportada principalmente por carbohidratos complejos, seguidos de pequeñas dosis de lípidos insaturados y proteínas de valor biológico medio.
La fibra es abundante y el colesterol está casi ausente.
La Castaño o Crema de Castañas no se presta a la dieta vegana, mientras que sí está permitida en la dieta lacto-ovo-vegetariana. No es adecuado para la dieta contra el sobrepeso, la hiperglucemia (o diabetes mellitus tipo 2) y la hipertrigliceridemia. Debe evitarse en caso de intolerancia grave a la lactosa pero no tiene contraindicaciones para la enfermedad celíaca.
La ración media de Crema de Castañas o Castañas es de unos 30-40g (45-65kcal).