Es sorprendente cómo se pueden descubrir recetas innovadoras a partir de simples errores. Estaba en la cocina y trataba de formular bollos de crema veganos: pero cuando me di cuenta de que no se hinchaban durante la cocción, ¡me entristecí! Estuve fuertemente tentado a tirar todo a la basura, pero la curiosidad por probarlos fue más fuerte. Chicos, descubrí que he creado unos dulces increíbles, que hoy les propongo con un chorrito de caramelo: ¡serán perfectos para el Carnaval!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 250 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
para 35-40 galletas
- 30 g de semillas de lino
- 70 ml de agua
- 100 ml de leche de soja
- 1 pizca de sal
- Alimentos integrales, orgánicos: 1 cucharadita de azúcar morena
- 50 ml de aceite de maíz
- 75 g de harina integral
Para el caramelo
- Alimentos integrales, orgánicos: 100 g de azúcar de caña
- 1 cucharada de agua
Materiales necesitados
- Sac à poche
- Cazuela
- Cucharas de madera
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
- Termómetro de alimentos
- La báscula pesa la comida
Preparación
- Licue finamente las semillas de lino y combine el polvo obtenido en un tazón pequeño. Verter el agua y mezclar: dejar reposar la mezcla hasta que la masa adquiera una consistencia gelatinosa y densa.
- Mientras tanto, en una cacerola, combine la leche de soja, el aceite de semillas, la sal y el azúcar morena: deje hervir.
- Retire la cacerola del fuego y agregue la harina integral, todo de una vez. Revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una bola.
- Regrese la olla al fuego y cocine durante aproximadamente un minuto, manteniendo una llama moderada: se debe formar una pátina opaca en el fondo de la sartén.
- Transfiera la mezcla a un bol y déjela enfriar durante unos diez minutos. En este punto, mezcle la pasta de linaza: la mezcla debe ser suave y compacta.
Sabía usted que
Las semillas de lino son muy ricas en mucílagos: en contacto con el agua, forman una masa densa y gelatinosa que se puede utilizar como una alternativa válida a los huevos.- Precalentar el horno a 200 ° C.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Transfiera la masa a una manga pastelera con pico liso y haga muchos mechones con un diámetro de unos 2 cm. Enrolle cada manojo de masa en sus manos para obtener muchas bolas.
- Hornea las galletas en el horno a 200 ° C durante 15 minutos. Luego baje la temperatura a 180 ° C y continúe por otros 10 minutos. Apague el horno y deje los dulces adentro con la puerta entreabierta durante 10-15 minutos.
- Una vez que estén frías, coloque las galletas en un plato.
- Prepara el caramelo. En una cacerola, combine el azúcar moreno y mezcle con una cucharada de agua. Cocine hasta que alcance los 165-170 ° C.
Cuidado con la temperatura
Se recomienda vigilar constantemente la temperatura del azúcar para evitar que supere los 177 ° C: además de esta temperatura, de hecho, el azúcar se quema adquiriendo una desagradable nota amarga.- Retirar rápidamente la cacerola del fuego y espolvorear el caramelo sobre las galletas.
- Para una decoración llamativa, espolvorea la superficie con coco de colores.
Sabía usted que
Puede obtener el polvo de coco de color amarillo combinando unas gotas de leche vegetal mezcladas con cúrcuma.Comentario de Alice - PersonalCooker
Se dice que "errare humanum est", pero que perseverar es diabólico. Bueno, esta vez por un error tengo que decir que logré crear algo bueno !! ¡Y estoy encantada de haberles dado la receta a todos!
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las Galletas Veganas Integrales con Caramelo son dulces sin ingredientes de origen animal, por lo tanto libres de colesterol y lactosa. Tienen un aporte energético considerable, pero no el más elevado, aportado fundamentalmente por carbohidratos y lípidos.
Los ácidos grasos son principalmente insaturados y las fibras parecen extremadamente abundantes.
Las Galletas Veganas Integrales con Caramelo no son aptas para quienes padecen diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia, sobrepeso y enfermedad celíaca.
La ración media ronda los 30g (75kcal).
