Hoy lección de cocción de la masa! En la lista de las preparaciones básicas más conocidas encontramos el hojaldre, la sabrosa masa quebrada y la hojaldre, pero falta una: la pasta para preparar el strudel. A decir verdad, el strudel (postre típico de Trentino) se suele preparar con hojaldre, pero la receta original pide una pasta muy diferente, también conocida como “pasta pobre” por los sencillos ingredientes que la componen. Descubramos la receta juntos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 287 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 250 g de harina blanca del tipo 00
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 65 ml de agua
Materiales necesitados
- bol
- Tamiz
- Tablero de pastelería
- Rodillo
- Película transparente
Preparación
- En un bol mezclar la harina blanca debidamente tamizada con la sal.
- Con las manos, haz un agujero en el centro de la harina y agrega el huevo, el aceite y un poco de agua tibia. Mezclar bien con las manos, incorporando poco a poco más y más agua hasta obtener una pasta tersa y suave.
- Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante al menos 30 minutos.
- En este punto, la masa está lista para trabajar. Corta la masa en dos partes y comienza a extender la masa con un rodillo, comenzando desde el centro hacia afuera. Si es necesario, use un poco más de harina para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo. Para facilitar la operación, se recomienda extender la masa entre dos hojas de papel de hornear.
El espesor correcto
Para hacer que la masa, una vez cocida, se "rompa" creando el típico efecto de strudel, se recomienda extender la masa hasta que tenga un grosor muy, muy fino (¡la masa debe ser casi transparente!).- La pobre pasta para el strudel está lista y se puede rellenar con un relleno dulce de manzanas, frutos secos y mermelada o con un relleno salado de su elección.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Esta pasta es ideal para hacer el clásico strudel de manzana. Pero la misma masa se puede utilizar para hacer un sabroso strudel, que se puede rellenar por ejemplo con un relleno clásico de ricotta y espinacas o con un relleno más elaborado a base de jamón, champiñones y quesos al gusto. Strudel ahumado con lentejas, speck y scamorza !Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Pasta per Strudel Light es una base de repostería. Tiene un aporte energético bastante constante, que se deriva principalmente de los carbohidratos complejos; los lípidos y las proteínas no son deficientes pero tampoco excesivos. La fibra está presente en cantidades medias. El colesterol es significativo.
Entre las diversas bases de pastelería, esta ciertamente no se encuentra entre las más calóricas, pero la ración media depende sobre todo de los ingredientes que acompañarán al strudel.
