ROLLITOS DE ESPáRRAGOS CON SFOGLIA Y SPECK

Cédula de Identidad de la Receta

213 Kcal Calorías por porción

Ingredientes

Por 15 rollos

200 g de hojaldre
350 g (unas 15 piezas) de espárragos blancos
100 g de mota
Q.b. de sal
Q.b. de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
10 g de pan rallado

Materiales necesitados

Olla de espárragos o cacerola
Bandeja de hornear
Cuchillo
Papel de hornear
Cepillar

Preparación

Limpiar los espárragos. Lavar los espárragos con agua corriente, cortar los últimos 2-3 cm del fondo y pelarlos.

Sabía usted que
El pelado no es necesario en los espárragos finos, pero es indispensable en los espárragos grandes. Para esta receta, puede usar espárragos blancos, verdes o ambos.
Las cáscaras de los espárragos se pueden recuperar friendo en aceite caliente.

Hervir los espárragos durante 10 minutos, colocándolos horizontalmente en una cacerola de lados bajos. Alternativamente, cocine los espárragos en la olla especial (espárragos), colocándolos en posición vertical y dejando las puntas apuntando hacia arriba. Es aconsejable mantener una consistencia bastante blanda, evitando que los espárragos se cocinen demasiado.
Escurrimos los espárragos y los dejamos enfriar. Sal y pimienta para probar.
Envuelva los espárragos en las rodajas de mota, excluyendo las puntas.
Con una rueda de pastelería, cortar en tiras de hojaldre y envolver los espárragos, cubriendo completamente la mota y dejando las puntas al natural.
Coloca los rollos de espárragos en una bandeja para hornear, uno al lado del otro. Cepille las puntas de los espárragos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y terminar con pan rallado.
Hornee a 180 ° C (estático) y hornee durante unos 20 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y servir.

Comentario de Alice - PersonalCooker

¿Quieres exagerar? Haciendo la vista gorda a las calorías, ¡puedes atreverte a enriquecer los panecillos con parmesano rallado! Si, por otro lado, no le gusta el speck, ¿por qué no reemplazarlo con rebanadas de requesón hilado? ¡También puedes acompañar estos tentadores bocadillos con una salsa de mayonesa!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Los Rollos de Espárragos con Sfoglia y Speck son alimentos que pertenecen al grupo de los aperitivos.
Tienen un aporte calórico medio-alto, aportado principalmente por los lípidos, seguidos de los carbohidratos y finalmente por las proteínas.
Los ácidos grasos tienden a ser monoinsaturados, los péptidos tienen un valor biológico medio y los carbohidratos complejos.
El colesterol es irrelevante y la fibra es abundante.
Los Rollos de Espárragos con Sfoglia y Speck no son aptos para la dieta del sobrepeso y no son muy aptos ni siquiera para las enfermedades metabólicas.
Están contraindicados para la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celíaca.
Están excluidos de las filosofías vegetariana y vegana.
La ración media de Rollos de espárragos con hojaldre y mota es de unos 50 g (105 kcal).