¿Demasiado calor y humedad para llevar platos calientes a la mesa? No te puedes equivocar con la ensalada Caprese: ¡un maridaje perfecto entre mozzarella, tomate y albahaca (receta nacida en la isla de Capri)! Pero hoy os propongo una reinterpretación muy interesante de esta receta: averiguaremos cómo prepararla en la versión vegetal, ¡también ideal para los intolerantes a la lactosa!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 77 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 300 g de tomates cobrizos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de sal
- Unas hojas de albahaca
- 60 ml de leche de soja
- 60 g de crema de verduras
- 70 g de yogur de soja
- 40 g de maicena o fécula de patata
Materiales necesitados
- Cacerola pequeña
- Látigo
- Cuchara de madera
- Plato
- La báscula pesa la comida
- Película transparente
Preparación
- Primero, dedícate a la preparación de mozzarella vegana. En una cacerola, combine la bebida de soja, la crema de verduras y el yogur de soja, luego mezcle bien. Agrega la sal y dispersa la fécula de maíz o la fécula de papa: lleva al fuego, sigue revolviendo y mantén a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese.
Atención
Para hacer mozzarella vegana es importante utilizar yogur, nata y bebida natural, es decir, no aromatizada ni endulzada.
La crema vegetal se puede preparar en casa emulsionando, con la batidora de inmersión, 1 parte de bebida de soja con 2 partes de aceite de semillas.- Cuando la temperatura del compuesto aumenta, se forman los primeros grumos: esta fase es absolutamente normal. Al seguir mezclando, los grumos desaparecerán y se obtendrá una bola compacta.
- Engrasar un bol pequeño con aceite de semillas y distribuir la mozzarella vegana obtenida, cubrir con film transparente y dejar enfriar por completo durante al menos 2-3 horas.
- Mientras tanto, lava los tomates y la albahaca fresca.
- Cuando la mozzarella vegana esté fría y compacta, córtala en rodajas finas.
- Componga la ensalada Caprese alternando rodajas de tomate con rodajas de mozzarella vegana, sazone el plato con sal, pimienta, albahaca fresca y un chorrito de excelente aceite de oliva virgen extra.
Comentario de Alice - PersonalCooker
La belleza de la cocina es la creatividad: ¡sé imaginativo e inventa nuevos platos! ¡Damos espacio a ideas alternativas y aprendemos a apreciar sabores intrigantes!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Ensalada Caprese Vegana es una receta que se enmarca dentro del grupo de aperitivos.
Tiene un aporte energético moderado, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados simples y péptidos de valor biológico medio.
El colesterol está ausente y la fibra es escasa.
La Ensalada Caprese Vegana se adapta a cualquier dieta, incluidas las terapias nutricionales contra el sobrepeso y las patologías metabólicas.
No tienen contraindicaciones para la dieta contra la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celíaca, están permitidas por la filosofía vegetariana y vegana.
La ración media es de unos 100-200 g (75-150 kcal).
