Mermelada de membrillo

[Estoy probando un trozo de membrillo y una mueca se dibuja en mi rostro].
¿Cómo se dice? ¿Por qué tengo esta cara? Acabo de probar un trozo de membrillo: aunque conozco bien su sabor ácido y astringente, todos los años no puedo evitar probar un poco porque esta fruta desprende un aroma extraordinario. delicioso postre cuando se cocina, así que pensé en prepararte la deliciosa mermelada de membrillo, naturalmente sin pectina.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 123 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  • 1 kg de pulpa de membrillo hervida y molida
  • 400 g de azúcar
  • jugo de limón sin tratar

  Materiales necesitados

  • Bochas
  • Tabla para cortar alimentos
  • Cuchillo de cerámica
  • 2 guisos grandes
  • Cuchara de madera
  • Cucharón para macetas
  • Frascos de vidrio con respectivos tapones de rosca
  • Paño de cocina limpio
  • Alicates
  • Escala de peso
  • Molino de verduras

  Preparación

  1. Limpiar y lavar los membrillos con agua corriente fresca, frotándolos con una esponja para eliminar las impurezas.
  2. Exprima el jugo de limón en un bol y llénelo de agua: el agua acidificada ayudará a prevenir la oxidación del membrillo.
  3. Hierve una cacerola con abundante agua: servirá para secar los membrillos.
  4. Colocar unos frascos de vidrio con sus respectivos tapones de rosca en una cacerola grande, luego llenar con agua y llevar a ebullición, para una correcta esterilización los frascos deben hervir al menos 20 minutos.
  5. Cortar el membrillo por la mitad con un cuchillo, quitando el corazón.Cortar las manzanas en trozos y sumergirlas inmediatamente en agua acidificada: los membrillos tienden a oxidarse rápidamente.

  Sabía usted que
  La piel de las manzanas de membrillo es fuente de pectina, un espesante natural que facilita la gelificación de la mermelada. Por este motivo, se recomienda no pelar los membrillos y preferir la fruta ecológica.

  6. Sumerja los trozos de membrillo en agua hirviendo y cocine durante unos 15-20 minutos, hasta que se ablanden.
  7. Retirar los trozos de membrillo del agua y triturarlos en un molinillo de verduras, pesar las manzanas trituradas y calcular 400 g de azúcar por kilo de puré obtenido.
  8. Vierte las manzanas trituradas con el azúcar en una cacerola y agrega el jugo de medio limón. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que la mermelada haya alcanzado el grado de densidad deseado. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme la mermelada.
  9. Retirar los frascos de vidrio del agua de esterilización con ayuda de unos alicates y una esponja y colocarlos en un paño limpio.
  10. Cuando la mermelada haya alcanzado la consistencia adecuada, llene los frascos de vidrio dejando 1 cm del borde. Cierre rápidamente con el tapón de rosca y deje reposar los frascos hasta que se complete la esterilización.
  11. La mermelada de membrillo está lista para ser almacenada: si la esterilización ha sido exitosa (perceptible por la característica aplaudir cierre), la mermelada se conservará perfectamente durante al menos 12 meses.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¡La mermelada de membrillo se espesa en un abrir y cerrar de ojos! Quienes lo deseen pueden agregar unas gotas de mostaza a la mermelada fría y así obtener mostaza molida, una receta típica de Mantua.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La Mermelada de Membrillo es una mermelada rica en fibra. Aporta principalmente carbohidratos (simples), mientras que las grasas y proteínas no están presentes en cantidades significativas. El colesterol está ausente.
  En comparación con otras mermeladas que se pueden adquirir, el aporte energético de la membrillo es bastante moderado, además, la mermelada es adecuada (más que las demás) para la dieta de quienes sufren de estreñimiento.
  La ración media de membrillo es de unos 50 g (60 kcal).