¡La comida vegana está cada vez más presente en nuestras mesas! Personalmente, me gustan mucho los desafíos y me encanta desafiarme a mí mismo para volver a visitar los platos clásicos de nuestra tradición en clave vegana. Y hoy me dedicaré a un postre irresistible: el milhojas. ¿Apostamos a que te dejaré boquiabierto?
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
Para el milhojas
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- 200 g de frutos rojos
- 60 g de maicena
- Jugo y ralladura de limón sin tratar
- 1 sobre de azafrán
- Producto entero: 70 + 50 g de azúcar de caña
- 500 ml de leche de soja
- Producto vegetal casero: 200 g de mascarpone
- 100 g de masa filo
Para decorar (opcional)
- 20 g de cacao amargo
Materiales necesitados
- Bandeja de hornear
- Cuchillo o rueda cortadora de pasta
- Cepillar
- Cacerola pequeña
- Látigo
- Tamiz
- bol
- Sac à poche
Preparación
tenga en cuenta
Para preparar el milhojas vegano utilizamos masa filo, una base especial para tartas a base de agua y harina de arroz. Su crujiente recuerda al del hojaldre clásico.- Extienda la masa filo sobre una superficie plana, separando suavemente las hojas.
- Corta las láminas de masa filo en 15 cuadrados o rectángulos y cepilla la superficie con aceite de maíz. Luego espolvorear con azúcar de caña integral.
- Disponer los cuadrados de masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear a 200 ° C durante 10 minutos o hasta que se doren.
- Mientras tanto, prepare el mascarpone vegetal siguiendo ESTA RECETA.
Alternativa al mascarpone vegetal
En lugar de mascarpone vegetal, puede usar ricotta vegetal, crema vegetal o un simple yogur de soja.- Prepara la natilla vegana. Lavar un limón y quitar una parte de la ralladura, evitando la parte blanca y amarga. Vierta la leche de soja en una cacerola y agregue la maicena a la lluvia. Mezcle con un batidor y condimente con la ralladura de limón: lleve casi a ebullición. Agregue el azúcar moreno y una pizca de cúrcuma o azafrán, que le dará un bonito color amarillo. color a la crema. En cuanto la leche vegetal comience a hervir, quitar la ralladura de limón. Exprimir el jugo de limón, filtrarlo y agregarlo directamente a la crema. Mezclar bien, cubrir con una hoja de film transparente en contacto directo (para prevenir la formación de una costra en la crema).
- Cuando esté frío, mezcle la natilla de verduras con el mascarpone de verduras.
- Unta la nata en una manga pastelera. Rellena un cuadrado de masa filo con ramitas de nata y un poco de frutos rojos. Cubrir con otro disco relleno y terminar con la masa filo.
- Así que prepara 5 mini-milenrama. Espolvorear la superficie con un poco de cacao y servir de inmediato.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Para una presentación impecable, recomiendo llenar las hojas de arroz al momento, para evitar que pierdan su crujiente. Alternativamente, puedes congelar las porciones individuales: solo debes recordar sacarlas del congelador 2 horas antes de comerlas. Luego puedes servirlos con azúcar de caña en polvo o con cacao amargo.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
