Descripción del pescado y su carne.
Las sardinas, también conocidas como sardinas o sardinas, son un pescado muy extendido en todo el Mediterráneo y en las aguas europeas del Océano Atlántico.
La carne de las sardinas es muy tierna y sabrosa, tanto que es objeto de una intensa elaboración y conservación. Cuando está fresca, una sardina tiene un olor delicado y agradable, no amoniacal. El cuerpo es rígido y firme, de aspecto brillante y escamas adherentes, el vientre no debe estar hinchado, las branquias son de color rosado, tendiendo al rojo, el ojo, finalmente, debe sobresalir con una pupila negra, no roja.
Propiedades nutricionales
Desde el punto de vista nutricional, las sardinas son un excelente alimento. Buena fuente de niacina, vitamina D, vitamina B12, fósforo, proteínas, calcio y selenio, sin embargo, son ricas en colesterol.
Las sardinas son, por tanto, un pescado económico, sabroso y saludable. Deben ser evitados solo por quienes padecen gota y consumidos con moderación por quienes, a pesar de estar sanos, conocen esta patología. Si se conservan en sal, las personas que padecen hipertensión deben consumirlas con moderación.
Al cocinar sardinas es recomendable no alcanzar las altas temperaturas típicas de la fritura porque en estas condiciones las preciadas grasas omega-tres se alteran fácilmente.
Receta: Plato único a base de Sardinas
Nuestra receta para un almuerzo completo: calabacín 200 gramos, sardinas frescas 150 gramos, pasta 100 gramos, aceitunas negras 20 gramos, aceite de oliva 10 gramos, perejil 5 gramos.
Calorías totales: 711
Proteínas: 45,1 g (25%)
Grasas: 22,3 g (28%)
Hidratos de carbono: 88,1 g (46%)
Pasta con Sardinas saladas
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