E343 FOSFATO DE MAGNESIO o FOSFATO DE MAGNESIO
El fosfato de magnesio es la sal de magnesio del ácido fosfórico, es un producto acidificante muy utilizado, incluso en combinación con otros aditivos, pero poco mencionado en los distintos textos.
El fosfato de magnesio se utiliza como emulsionante, como adyuvante de compuestos antioxidantes y como "anti-grumos".
También se utiliza como sal de magnesio en alimentos funcionales y como complemento alimenticio.
Puede estar contenido en algunos productos de panadería y complementos alimenticios.
Para evitar una deficiencia de calcio, su uso es limitado (incluso si la dosis de IDA es alta) ya que se une con avidez al calcio.
DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
Se divide en las distintas sales de magnesio del ácido fosfórico:
- E343a MONOORTOFOSFATO DE MAGNESIO
- E343b DIORTOFOSFATO DE MAGNESIO
- E343c TRIORTOFOSFATO DE MAGNESIO
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