Tomates cherry Aceitunas Taggiasca Alcaparras Perejil Limón Ajo Cierra los ojos: ¿puedes oler estos aromas? Estos son los aromas característicos de la cocina mediterránea. Hoy os propongo un plato capaz de potenciarlos al máximo: patatas nuevas al horno.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 80 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 1 kg de patatas nuevas o patatas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 1 ramita de perejil
- 2 dientes de ajo
- Ralladura de limón sin tratar
- 50 g de aceitunas Taggiasca o aceitunas negras
- 30 g de alcaparras
- 300 g de tomates cherry
- 1 cucharadita de orégano
Materiales necesitados
- Cazuela
- Bandeja de hornear
- Cuchillo
Preparación
- Lave las patatas nuevas en agua dulce, restregándolas con un cepillo para eliminar todo rastro de impurezas y suciedad.
- Cocine previamente las patatas nuevas en abundante agua durante 3-5 minutos.
Sabía usted que
Las patatas nuevas se distinguen por su piel muy fina y consistencia poco harinosa: por estas características, las patatas nuevas son ideales para comerlas con piel y hornearlas en el horno. Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño de las patatas. Para una cocción homogénea, se recomienda elegir patatas del mismo tamaño.
La precocción en agua es importante para acelerar los tiempos de cocción en el horno.- Escurre las patatas del agua y corta la piel con un cuchillo.
- Coloca las patatas en una fuente refractaria, cuidando de no superponerlas. Si las patatas son demasiado grandes, se pueden cortar por la mitad o en gajos.
- Rociar las papas con un chorrito de aceite, sin exagerar, agregar dos dientes de ajo y orégano. Sazonar con sal y pimienta. Cocer las papas en el horno a 180 ° C (modo: ventilado) durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, sacar las patatas del horno, quitar los ajos, añadir los tomates cherry enteros o cortados por la mitad y cocinar 30 minutos más. Retirar del horno y terminar añadiendo alcaparras desaladas y aceitunas Taggiasca. Cocer las patatas por otro 10 minutos o hasta que el corazón esté blando.
Una cocina alternativa
Para acelerar el proceso, las patatas nuevas se pueden cortar en cubos y cocinar en una sartén con tomates, aceitunas y alcaparras. En este caso, no es necesario precocinar las patatas en agua.- Retirar del horno, espolvorear la superficie con perejil picado y ralladura de limón. Sirve las patatas nuevas bien calientes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Las patatas nuevas al estilo mediterráneo son un excelente acompañamiento para tus platos favoritos! Si quieres, puedes añadir unas rodajas de cebolla morada o, si no eres vegetariano, envolverlas con tocino o condimentarlas con filetes de anchoa: una "explosión de sabor a la que no podrás resistirte".Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La de las Patatas Nuevas al Horno del Mediterráneo es una receta que se enmarca dentro del grupo de guarniciones.
Tiene un aporte energético insignificante; las calorías son aportadas principalmente por los carbohidratos, seguidos por los lípidos y finalmente las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
El colesterol está ausente y la fibra es satisfactoria.
Patatas nuevas al estilo mediterráneo: en el horno son adecuadas para la mayoría de las dietas. Sin embargo, es necesario reducir la ración y la frecuencia de consumo en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
No contienen gluten ni lactosa, por lo que se prestan a la dieta de las intolerancias relacionadas.
Están permitidos por las filosofías vegetariana y vegana.
La ración media corresponde a unos 100-200 g (80-160 kcal)
