Toxoplasmosis
La toxoplasmosis es una enfermedad parasitaria causada por la Toxoplasma gondii. En los seres humanos adultos, estas infecciones generalmente no causan síntomas particulares; A veces, puede producirse una enfermedad leve similar a la gripe, caracterizada por dolores musculares y linfadenopatía, que duran aproximadamente de 2 a 8 semanas (muy raramente, aparece una discapacidad ocular).
Si ocurre una infección durante el embarazo, el feto puede contraer la llamada toxoplasmosis congénita y permanecer gravemente (así como irreversiblemente) comprometido.
La dieta y la higiene en general son los factores más importantes para prevenir infecciones. La enfermedad rara vez se transmite por transfusiones de sangre y no se puede contagiar de otra manera.
El parásito solo se reproduce en gatos; sin embargo, puede infectar a la mayoría de los animales de sangre caliente, razón por la cual sus quistes se pueden encontrar en diversas carnes comestibles.
El diagnóstico se realiza mediante análisis de sangre (referido a anticuerpos) o, en la gestante, comprobando la presencia de ADN parasitario en el líquido amniótico. En personas sanas, generalmente no se necesita tratamiento; durante el embarazo, sin embargo, se pueden utilizar fármacos como espiramicina o pirimetamina / sulfadiazina y ácido folínico.
La mitad de la población mundial (la mayoría en países en desarrollo) está infectada con Toxoplasma gondii y no muestra síntomas; Desafortunadamente, cada año se diagnostican alrededor de 200.000 casos de toxoplasmosis congénita.
Alimentos y contagio
Un estudio de casos y controles europeo multicéntrico concluyó que el consumo de carne cruda y poco cocida es la principal fuente de contagio durante el embarazo, mientras que el contacto con suelo contaminado contribuye a una tasa mucho menor de infecciones.
La infección por toxoplasmosis puede desarrollarse de varias formas:
- Comer alimentos crudos o poco cocidos contaminados con quistes del Toxoplasma gondii (o leche cruda que contiene taquizoítos);
- Para exposición oral a las heces de gatos infectados.
- De madre infectada a hijo durante el embarazo.
- Para trasplantes de órganos o transfusiones de sangre de donantes con toxoplasma positivo.
Los dos primeros son las infecciones alimentarias y fecal-bucales, que se presentan principalmente en las siguientes circunstancias:
- Ingestión de carne cruda o insuficientemente cocida No es sorprendente que la prevalencia de infecciones se dé en países donde se acostumbra consumir carne que no ha sido sometida a tratamiento térmico (o poco cocida).
Los quistes tisulares también se pueden ingerir poniendo las manos a la boca mientras se procesa el producto o usando cuchillos contaminados, varios utensilios y tablas de cortar. - Ingestión de frutas o verduras sin lavar, que hayan entrado en contacto con suelo contaminado con heces de gatos infectados (por ejemplo, productos de su propio jardín).
- Ingestión de residuos fecales de gato contaminados a través de la transmisión de la mano a la boca (por ejemplo, al comer un bocadillo mientras trabaja en el jardín o después de limpiar la caja de arena o después de tocar arena en la que un gato ha defecado previamente).
Dieta preventiva
La dieta para prevenir la toxoplasmosis afecta principalmente a mujeres embarazadas que, si se infectan, pueden transmitir el parásito al feto y enfermarlo gravemente.
La toxoplasmosis congénita contraída en las primeras semanas de gestación se asocia con muerte fetal y aborto y, en los supervivientes, se acompaña de déficits neurológicos, déficits neurocognitivos y coriorretinitis.
Si la madre ya ha contraído toxoplasmosis, se considera que tiene menos riesgo, ya que ya tiene los anticuerpos específicos y ya no debería enfermarse de forma aguda.
En el caso de que la mujer nunca haya padecido toxoplasmosis, las reglas dietéticas preventivas más importantes para afrontar un embarazo son:
- Abastecerse de los alimentos más seguros posibles.
- Trabajar los alimentos de forma higiénicamente correcta.
- No limpie la caja de arena del gato y lávese bien las manos antes de llevarse comida a la boca.
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