Hoy os propongo una receta que abraza la cultura italiana con la americana: la Ensalada César, inventada por Cesare Cardini, un importante chef italiano que, habiéndose trasladado a Estados Unidos, propuso este platillo para celebrar el Día de la Independencia americana, el 4 de julio. esta ensalada de hecho se mezclan ingredientes típicamente italianos con otros característicos de América. En general, la Ensalada César está enriquecida con mayonesa y anchoas: propongo mi versión, conservando naturalmente los ingredientes básicos (lechuga romana, parmesano, aceite de oliva virgen extra y salsa Worchester).
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 142 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 150 g de lechuga romana
- q.s. de tomillo
- Unos tallos de cebollino
- q.s. de pimienta
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de salsa Worcester
- 50 g de parmesano
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza
- 50 ml de leche
- 125 g de yogur desnatado
- 2 filetes de anchoa
- 100 g de pan integral o pan
- q.s. de orégano
Materiales necesitados
- bol
- Charola para hornear
- Cucharas de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Mezclador de inmersión
- Rallador o cortador de verduras para queso parmesano
Preparación
- Corta el pan integral (o la hogaza o el pan sazonado) en rodajas y luego en cubos regulares. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, condimentar con un diente de ajo y tostar los cubitos de pan a fuego alto, cuidando de no quemarlos.
- Picar las hierbas aromáticas (p. Ej. Cebollino, tomillo, orégano) y añadirlas a la tostada.
- Lavar con cuidado la ensalada de lechuga romana, escurrirla del exceso de agua y elegir las hojas más tiernas. Con un cuchillo, preferiblemente de cerámica, corta las hojas en tiras.
- Prepara el aderezo. En un vaso mezcla el yogur natural desnatado, la pimienta, la leche, el vinagre, la mostaza, las anchoas y la salsa inglesa, licúa todo bien hasta obtener una salsa.
Sabía usted que
La receta original exige el uso de una o dos yemas de huevo en la salsa, para aligerar el plato proponemos la versión con yogur desnatado.
En esta receta no usaremos sal porque las anchoas y la salsa Worchester le darán el sabor adecuado a la ensalada.- Adereza la ensalada con esta salsa.
- Rallar el queso parmesano u obtener hojuelas con una cortadora de verduras y agregarlo a la ensalada.
- Sirve la ensalada aderezada con la salsa junto con los cubitos de pan tostado y aromatizado.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Para mantener la ligereza del plato, te recomiendo que tengas cuidado al dosificar el condimento y el pan! ¡Evite sobrecargar la ensalada César con mayonesa y toneladas de picatostes!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Esta ensalada César es una guarnición rica y nutritiva pero, a diferencia de la receta original, contiene poco colesterol. El aporte energético es bastante importante y las calorías son aportadas principalmente por lípidos y carbohidratos, mientras que faltan proteínas.
La degradación de los ácidos grasos favorece a los insaturados y las fibras son relevantes.
Esta Ensalada César es una preparación adecuada para cualquier dieta, siempre y cuando no se pretenda como un simple acompañamiento. La ración de consumo debe ser muy pequeña en comparación con una "ensalada de verduras solamente. La ración media corresponde a unos 50-100g ( 70-140 kcal).
