¿Qué son los crustáceos?
Son crustáceos: gambas y camarones, langostinos, langostinos, cangrejos, langostas, cigarras, langostas, camarones mantis, cangrejos, centollos, cangrejos, moeche de todo tipo, etc.
Los crustáceos se consideran alimentos valiosos y muy sabrosos; a pesar de tener un costo elevado, gracias a su palatabilidad, se encuentran entre los alimentos para peces más comercializados del mundo.
Desde el punto de vista nutricional, los crustáceos se clasifican en el I grupo fundamental de alimentos. Poseen un aporte energético moderado, contienen proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y macroelementos minerales (calcio, fósforo, sodio, etc.). También son ricos en astaxantina (antioxidante provitamina A), colesterol, grasas esenciales omega 3 (ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico) e importantes oligoelementos minerales como yodo, zinc y selenio.
Aunque nutritivos, los crustáceos tienen un poder alergénico muy alto; por eso, al igual que los mariscos, deberían excluirse de la dieta de los niños y sustituirse por pescados hipoalergénicos como el bacalao.
¿Qué es la alergia a los mariscos?
Por alergia nos referimos a una reacción adversa inmunomediada (liberación de ciertas inmunoglobulinas) contra una o más secuencias peptídicas bien definidas. En el caso de las alergias alimentarias, los síntomas (más o menos severos) aparecen tras la ingestión de alimentos que contienen estas secuencias de aminoácidos; dependiendo del caso, estos síntomas pueden surgir casi inmediatamente o después de muchas horas (tras la digestión de los alimentos hacia es alérgico a).
La alergia a los mariscos es una de las alergias más comunes, frecuentes y extendidas en el mundo, también es una de las más peligrosas y tiene el récord absoluto de ingresos hospitalarios, aparece con más frecuencia en la edad adulta que en la fase juvenil.
Alergia a los mariscos NO es sinónimo de alergia a los pescados y mariscos. Quienes sufren reacciones alérgicas a los mariscos pueden, en teoría, comer fácilmente pescado "propiamente dicho" (los que tienen espinas, por así decirlo, como besugo, anchoas, atún, etc.), sepias, pulpos, calamares, calamares. , pulpos, caracoles de mar y tierra, mejillones, almejas, berberechos, berberechos, ostras, vieiras, vieiras, trufas de mar, navajas, etc. Por otro lado, antes de ampliar sus opciones de alimentos a estas soluciones, las personas alérgicas a los mariscos deben consultar a un alergólogo y seguir un procedimiento de diagnóstico muy específico.
Nota: incluso si estadísticamente la alergia a los mariscos es más a menudo definitiva, no se sabe con certeza.
