E385 EDTA (ETILENDIAMINOTETRACETATO DE CALCIO DISODIO)
El etilendiaminotetraacetato de calcio y disodio es un compuesto secuestrante y antioxidante sintético, que tiene la función de recubrir las moléculas metálicas para bloquear su reactividad.
El EDTA es un compuesto muy utilizado en la industria alimentaria y sobre todo puede añadirse industrialmente a condimentos, mayonesas, verduras, legumbres, crustáceos en conserva o enlatados, crustáceos congelados, margarinas bajas en grasas, etc.
También se utiliza en ciertos detergentes en polvo, como disolvente de caseína y albúmina, y en medicina para tratar la intoxicación por metales pesados.
Riesgos: malabsorción de minerales, vómitos, diarrea, calambres abdominales y musculares, trastornos de la coagulación de la sangre y sangre en la orina.
Digamos que de momento aún no se han realizado muchos estudios sobre la toxicidad del EDTA y que existen tesis contradictorias al respecto, no se recomienda el consumo frecuente de alimentos que contengan este aditivo.
DOSIS ADI: 2,5 mg por kg de peso corporal.
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